炒米饭前先把锅烧热再倒入油 ， 晃动锅使油在锅底涂匀 ， 这样炒饭时就能有效避免粘锅 。使用前一天的剩米饭来炒饭也能很好避免粘锅 ， 因为隔夜的米饭米粒会比较干爽 ， 不仅不易粘锅 ， 炒出来的炒饭口感也更好 。
炒米饭怎么不粘锅【炒米饭怎么不粘锅】炒米饭时 ， 如果米饭很软很黏 ， 炒的时候就很容易粘锅 ， 这种米饭可以放入冰箱冰一下或者用微波炉打热 ， 将米饭变硬一些 ， 就可以下锅炒了 。
米饭下锅后 ， 不建议直接用大火炒 ， 因为米饭容易因为温度激烈而黏性增强 ， 这样就容易炒不散 ， 要用温火把米饭慢慢加热 ， 就能炒散开 。
如果做的是蛋炒饭 ， 那么最好先炒蛋再炒饭 ， 把蛋打在碗里调匀 ， 倒油时可以多加一点油 ， 这样炒好蛋后就不需要再放油了 。
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