糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸、淀粉等多种营养成分，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用 。而大米中含有75%左右的碳水化合物，蛋白质7-8%、脂肪1.3-1.8%，并含有丰富的B族维生素等，具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏等作用 。
糯米和大米的营养价值
糯米又叫江米，为禾本科植物稻(糯稻)的去壳种仁 。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的 。全国各地均有栽培 。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料 。
大米，又称“稻米”，主要分为籼米、粳米、糯米三种 。大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素，同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
【糯米和大米的营养价值 糯米和大米哪个营养价值更高】糯米和大米相比较，二者的营养价值营养价值差不多 。糯米和大米都可以用来煮粥、蒸饭食用，而糯米的口感比大米黏一些，不容易消化一些 。除此之外，大米的热量比糯米高 。糯米的热量为每100克355大卡，同样量的大米热量为391大卡 。
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