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酵母小苏打放一起发面行吗

生活经验知识分享

酵母和小苏打可以放一起发面 ， 其具体的方法是先将酵母粉瑞水搅匀 ， 再把小苏打和面粉混合 ， 之后倒入酵母水并加水搅成絮状 ， 最后揉成团醒发两小时即可 。而酵母和小苏打其实都属于发酵剂 ， 但两者的发酵原理有所区别 。
酵母小苏打可以放一起发面
酵母和小苏打可以放在一起发面 ， 其具体的方法是先往碗内导入适量酵母粉 ， 再倒入温开水搅匀并静置5分钟 。之后将面粉和小苏打混合搅匀 ， 把酵母水倒入面粉内并加适量清水搅成絮状并揉成面团 ， 最后醒发两小时至面团两倍发 。
酵母和小苏打其实都可以作为发酵剂使用 ， 但是小苏打发酵的原理是利用碳酸氢钠受热后分解出的碳酸钠、二氧化碳、水 ， 二氧化碳和水蒸气溢出后 ， 食物就会变得比较蓬松 ， 从而可以达到发酵的目的 。
【酵母小苏打放一起发面行吗】酵母发酵的原理是利用天然酵母菌发酵 ， 而酵母菌内含有多种酶类 ， 发酵过程中 ， 这些酶类可以让面粉中的淀粉变成糖分 ， 再让糖分变成二氧化碳 。二氧化碳受热膨胀后 ， 就会在面团内留下大量小孔并产生少量酒精和脂类挥发酸 ， 食物吃起来就会松软可口 。

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