材料:里脊1斤、料酒家用喝汤勺4勺、味精少量、淀粉适量、水适量、糖少量、生抽喝汤勺两勺、耗油两勺、盐喝汤勺3分之1勺、葱一根、笋尖半个、黄瓜半个、木耳十个、鸡蛋清(不要鸡蛋黄)1个 。
1、将原料(主料 , 辅料)进行加工切配 , 猪肉切片 , 蒜切片 , 笋 , 黄瓜切制随意形状 , 葱切末 , 再将以上调料兑成汁(除淀粉) 。
2、湿淀粉制作:淀粉加水 , 调成浆 , 调制到能使浆能挂在原料上不脱落即可 。
3、将切配好的猪肉单独放入汤碗中加入适量湿淀粉搅拌制每片肉都挂浆并不脱落 , (在搅拌中加入鸡蛋清和一点盐)把以兑好汁的调料加入少量湿淀粉 。
4、烧油锅 , 炸制肉片40秒左右即可 。
5、起锅 , 烧油(油要比其它菜要多) , 油开扁蒜 , 葱花 , 蒜和葱花出香味后下木耳 , 黄瓜 , 笋加一半已兑好的调料 , 炒3-5秒 , 加入肉片和剩余的调料翻炒5秒即可出锅 。
【肉怎么滑炒】
推荐阅读
- 绿豆汤能解药吗
- 壁挂炉烧到34就上不去了怎么回事
- 极限追猎怎么召回
- 抖音怎么发布随拍
- 蚤蝇是怎么滋生的
- 废水处理三大基本方法
- 苏格兰是哪国的首都
- 冬天窗户上有雾气是什么原因
- 怎么将PPT动画全部取消,怎么一次性删除ppt内容