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东北十大名菜哪个排第一? 东北特色菜大全排行榜

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东北特色小吃排行榜？
第一道：大蒸饺饺子是一种文化，是一种象征，爷爷奶奶年轻的时候，饺子是过年的代表，只有过年的时候才有机会吃 。
现在的东北人，不仅经常吃饺子，包饺子的每个过程都要精通 。
东北每个城市的大街上都有很多饺子馆，很多连锁品牌也应运而生，饺子是中国节日食物的代表，也是美食文化的代表 。
来到东北最应该点的就是酸菜猪肉馅的饺子 。东北老乡自己腌制的酸菜，农村小笨猪的猪肉，结合在一起，简直是绝配，和好面醒一会儿，将酸菜切丝剁碎，猪肉剁碎放入调料，和均匀 。
包好放在盖帘上都包完后，煮熟捞出上桌，蘸着蒜酱、辣椒油、饺子醋吃，在冬季温暖你的胃 。
第二道：大饭包东北的大饭包就是土豆泥加鸡蛋酱，放上香菜和葱花已经相当香了，现在的小孩子吃还喜欢放花生和辣条，不仅做法变得多样了，味道也更为丰富 。
在这里告诉大家一个诀窍，吃之前拌匀再包，味道绝对让人不后悔！
第三道：老式麻辣烫老式麻辣烫黏黏糊糊，吃着可香了！而且老式麻辣烫的食材比较少，虽然没有那么丰富，但是吃着好吃又方便 。
尤其是里面的豆泡吸满了汤汁，吃起来虽然有点辣，但是味道一绝，来东北根本拒绝不了 。
第四道：铁锅炖不知道大家知不知道东北的大铁锅，豆角炖排骨炖玉米那叫一个香，还有铁锅炖大鹅、小鸡炖蘑菇等等美味，锅边贴的大饼子和馒头吃起来尤其的香香，蘸点汤是最正宗的吃法 。
第五道：筋饼东北的筋饼也贼好吃，而且筋饼最大的特点就是能卷下很多东西，什么土豆丝和黄瓜丝，放点香菜啥的都好吃，而且里面还能卷烤鸭、蘸甜面酱，那真是一绝，去饭店点个京酱肉丝也行，反正想吃啥卷啥！
第六道：东北扒拉锅可能这道菜大家听着比较陌生，以前真不知道这是啥，但是吃过之后真忘不掉那个味道，尤其是肉最香！放点牛肉，加点香菜葱花之类的，热气腾腾地扒拉就完了！
第七道：烧烤东北的烧烤一绝，来东北必须吃一顿正宗烧烤，里面烤的各种肉串和素菜都好吃，还有经典的就是烤腰子放蒜薹，烤得焦焦的，就是味道有点熏人，一般人如果是
第一次吃，可能会吃不惯 。
但是吃两次之后就能品出它的美味来，再点一打生蚝，配点小啤酒，一绝！第八道：酱脊骨东北一大特色的酱脊骨，肉炖得纯香烂烀的，瘦肉软糯，吃起来不发柴，还嫩得出汁水 。
有的骨头里面还有骨髓，吃着的时候流着汤汁，是整道菜最精华的味道 。
第九道：烤盘农大烤盘不知道大家听没听过，那是相当好吃了，烤盘万物皆能烤，尤其是在东北，地道的酸菜和五花肉一起炙烤，保管你忘不了这个香味 。
还有最爱的肥羊粉和丸子锅，烤得火候正好，撒上孜然辣椒面之类的，那叫一绝！
第十道：烤冷面卷臭豆烤冷面和臭豆腐相信大家都已经吃过了，可是这两个美食加在一起不知道你有没有吃过呢作为东北的一绝特色，臭豆腐炸完之后刷上酱，然后放在炸好的烤冷面里，撒上洋葱和香菜，一咬下去又酥又软，回味无穷 。
东北特色小吃排行榜：1 。锅包肉锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜 。
锅包肉用猪里脊肉和淀粉，经两遍油炸而成，一炸熟，二炸色，出锅时汁并着以香菜点缀 。
外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜 。
2 。溜肉段溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点 。
成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜 。
由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典 。3 。地三鲜地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。
它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
【东北十大名菜哪个排第一? 东北特色菜大全排行榜】咸鲜味美，老幼皆宜 。
但是，做这道菜肴时要尽量降低油的用量，以免对身体造成负担 。
4 。杀猪菜杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。
地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。
杀猪菜在保持原风味的同时，其制法也有改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜 。
猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)” 。肉嫩汤鲜，肥而不腻，5 。熏肉大饼东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等 。
这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而不柴，熏香浓，色泽红，大饼色黄清香，里软外酥层次多 。
6 。马家烧麦马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香 。
马家烧麦，是沈阳特殊风味的回民小吃 。
由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎 。
7 。沈阳回头沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香 。
8 。老边饺子先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味 。
同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅 。
剂皮制作，也独具一格 。
用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制 。这样能使剂皮柔软、筋道、透明 。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸 。
9 。烤冷面早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用 。
而铁板烤冷面可以添加鸡蛋、香肠、肉松、洋葱、香菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，非常受大众喜爱 。
10 。小鸡炖榛蘑被晒干的榛蘑散发着浓浓的香气，在东北，榛蘑大多用在炖菜里，特别是与鸡肉搭配，更是美味浓郁 。
不需要什么烹饪技巧，也不需要加什么特别的调味料 。
只要将几种食材放到一起，开炖即可 。
千万别忘记准备米饭，一定会美味到抱着锅子吃都不为过 。
11 。铁锅炖大鹅铁锅炖大鹅是东北名菜 。北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物 。
需要选用传统的铁锅，无污染的农民家养鹅，辅以各种珍贵的中草药和上等调味料 。
色泽金黄，滋味纯正，肉烂脱骨，质地鲜嫩，香味不腻，回味无穷 。
12 。酱骨架酱骨架是东北的一道传统名菜 。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨 。酱香浓郁，色泽红润，口齿留香，骨香肉烂，鲜香不腻 。
啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎 。
13 。哈尔滨红肠红肠是一种原产于俄罗斯、立陶宛等国，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠 。
因颜色火红得名 。味道醇厚、鲜美 。14 。冻梨冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了 。
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食 。
冻梨的特点是口感绵密，解酒，助消化 。
15 。雪衣豆沙雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎 。
主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等 。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称 。
此菜香甜可口、独具风味 。
第一种就是酱大骨，可以说东北的酱大骨贼有食欲，东北的酱大骨，可以说是算作一道菜品，同时又算作是一道小吃，而且很受东北人的喜欢
第二种就是炸鸡架，炸鸡架是超级有食欲的，那味道叫一个香啊
第三种就是锅包肉，东北人虽然不太爱吃酸甜的，但是锅包肉的这个味道是完全接受的
第四种就是红肠，可以说东北人没有不爱吃红肠的
第五种就是麻辣烫了！东北的麻辣烫才是主角，满大街都能看见麻辣烫的存在
第六种就是烤盘，烤盘真的是谁逮到谁爱，尤其是烤盘做出来的各种食材
7 。铁锅炖鱼贴饼子
这道菜是一道充分体现着东北人豪放直爽性格的大菜，黝黑的大柴锅咕嘟嘟地炖着杂鱼，铁锅四周贴上金黄的玉米饼子
8 。地三鲜
地三鲜是很有特色的一道东北地方传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配 。
9 。东北特产农家酸菜
10 。蒜泥血肠
一听血肠这个名字就有不少南方人接受不了，在南方很少有血肠的出现，但是在北方算是常见，东北人更是对它爱得深沉
1 锅包肉
锅包肉原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手 。
成菜后，色泽金黄，口味酸甜 。
2 溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点 。
3 地三鲜
地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。
4 杀猪菜
杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 。
地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称 。
5熏肉大饼
东北熏肉大饼是一道菜肴，主要原料有面粉、熏肉，主要辅料/调料有水、海带、生菜、香菜等 。
6 马家烧麦
马家烧麦的独到之处是用开水烫面，柔软筋道，用大米粉做补面，松散不粘，选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅，鲜嫩醇香 。
7沈阳回头
沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香 。
8老边饺子
先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味 。
9烤冷面
早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，这种特制冷面比平常市面常见的冷面要薄、柔软，可直接食用 。
10铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是东北名菜 。
北方人喜欢吃炖菜，所以铁锅炖大鹅也是东北人最喜欢吃的食物 。
10道东北菜不能放过，个个都是东北味 。
1、锅包肉
锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉 。
刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾 。
锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍 。
2、地三鲜
茄子、土豆和辣椒，这三种食材在东北地区堪称为三剑客，其中最深入人心的做法就是地三鲜 。
地三鲜要做的色香味俱佳，关键在于掌勺人的“过油”功夫，茄子、土豆和辣椒，这三种口感、质地不同的食材分别过油炸熟，所需的时间都不同，炸好后经过简单的烹饪，成菜有形、色泽亮丽、味道惊艳，吃白米饭时即使只有一盘地三鲜，也能津津有味的吃下两碗饭 。
3、小鸡炖蘑菇
在东北有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”，说的就是在东北贵客上门的最高礼遇就是杀一只鸡，所以小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高规格的菜品之一 。
小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指，东北自然资源丰富，蘑菇种类更是数不胜数，像比较常见的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不过以榛蘑为首选 。
小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡，搭配上等的山珍蘑菇，只需几勺东北大酱，即使不添加任何提鲜剂，炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美，好吃极了 。
4、铁锅炖大鹅
对于最会享受冬天的东北人来说，每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”，用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜 。
其中铁锅炖大鹅可算得上炖菜中的硬菜了，将近十斤的大鹅切成大块，与土豆、粉条等炖一锅，食材都充分吸收了鹅肉的油脂，变的异常鲜美，鹅肉香醇有嚼劲，再贴上几个玉米面小饼，别提多美味了，非常适合冬天吃，如果有幸去东北记得尝一尝 。
5、酸菜猪肉炖粉条
东北天气寒冷，炒菜出锅后不久就凉了，为了避免这个问题，东北人钟爱各种炖菜 。
除了常见的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等，酸菜猪肉炖粉条也是东北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条，经过一段时间的炖煮，食材的味道相互融合，吃起来鲜美爽口，真是过瘾 。
6、杀猪菜
杀猪菜，原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜，逐渐演变成了现在的东北名菜 。
杀猪菜其实不是特指一道菜，而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称，也可以说是一种小型的全猪宴 。
通常来说，白肉酸菜炖血肠是东北杀猪菜中比较经典的主菜，用土灶架上铁锅炖满园飘香，在白肉和酸菜炖熟后放入整根血肠，继续慢慢炖煮，揭开锅盖后香味扑鼻，鲜香诱人 。
做好后上菜时，通常是一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠，也可以将三者合一装入大盆中直接端上桌 。
7、蘸酱菜
在东北，最常见的烹饪方法就是“酱焖”，由于东北气候比较寒冷，这种重口味的做法最能诱人食欲，而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱 。
黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜，即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食，也是一顿丰富的营养快餐 。
8、东北扣肉
东北扣肉也是东北特色菜之一，用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底，既中和了肉的厚重感，又丰富了菜品的味道和外观，五花肉肥瘦相间、晶莹剔透，入口即化，吃起来毫无油腻感 。
如果再搭配上一碗白米饭，五花肉的香醇与白米饭的香味融合在一起，让人越吃越想吃 。
9、得莫利炖鱼
炖鱼是东北地区各地皆有的地方菜，但每个地方都有不同的炖法，其中最有名的要属莫得利炖鱼了 。
在哈尔滨郊区有一个名为莫得利的村子，北靠松花江，20世纪60年初，莫得利村的一对老人在路边开一家小饭馆，用当地鲜活的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖，味道鲜美无比，让人回味 。
后来这个炖鱼的做法传遍大街小巷，逐渐变成东北的特色菜之一 。
东北人炖鱼喜欢用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引，莫得利炖鱼更是将这个风味发挥到了极致，汤鲜味美，很是诱人 。
10、酱大骨
来到东北，自然要去骨头馆中尝一尝东北的特色美食——酱大骨 。
有朋友会说，如果要啃骨头的话，排骨肯定数第一啊，不柴不腻、啃食方便，大骨头肉少骨头多，怎么就让东北当地人如此念念不忘的呢？其实，东北人在吃方面虽豪迈，但也有些细腻的一面，像南方的大闸蟹时使用蟹八件，吃起来虽费时费事，但美味与乐趣同在，酱大骨也是如此 。
东北人将棒骨、扇骨等加入东北特有的黄豆酱以及其他调味品炖卤，做好之后酱香四溢、让人垂涎 。
与排骨相比，啃大骨最大的乐趣就在于可以手口并用，两只手紧紧地握着大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓一气呵成，真是过瘾啊 。

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