新鲜香菇不焯水比较好 。因为香菇焯水会使得其中的氨基酸成分流失,因此新鲜香菇不需要焯水,只要将其清洗干净即可 。但需要注意的是,香菇中含有水溶性物质,所以不能将香菇长时间浸泡在水中 。
鲜香菇到底焯水好还是不焯水好
【鲜香菇到底焯水好还是不焯水好 鲜香菇要焯水吗】鲜香菇香味独特,味道鲜美,营养十分丰富,具有很高的食用、保健、药用价值 。新鲜香菇中含有粗纤维、粗蛋白、可溶性无氮物质、三十多种酶以及十八种氨基酸 。
人体所需的八种氨基酸中,香菇中就有七种,因此香菇成为人们补充氨基酸的首选食物 。营养价值如此高的香菇是不能焯水后食用的 。
因为用开水煮香菇,会使得香菇中的十八种氨基酸流失,这样再吃香菇就不能起到补充氨基酸的作用了,因此新鲜的香菇不需要焯水 。
但需要注意的是,香菇也不能长时间浸泡在水中 。因为香菇中含有会溶于水的营养物质,长时间浸泡在水中就会使其流失,就不能起到降低血脂的作用了 。
正确的清洗香菇的方法是短水快洗 。只要将香菇的根部去掉,然后放在水里浸泡十五分钟左右,洗掉香菇上面的泥沙,轻轻搓洗即可 。
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