至于配料表中提到的单 ， 双甘油脂肪酸酯、磷酸二氢钙 ， 是常见的食品添加剂 。其中 ， 单 ， 双甘油脂肪酸酯是一种乳化剂 ， 可以改善食物的口感 ， 在饼干、糕点、面包等食品中很常见；磷酸二氢钙可以改善食品的黏着力和持水性 ， 属于一种稳定剂 ， 也常见于米面制品 。根据现有国家标准 ， 并未禁止在“工程米”“重组米”中添加 。
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事实上 ， 相关媒体在报道“人造米”时 ， 也请第三方机构对这些“人造米”的食品安全指标进行了检测 ， 包括菌落总数、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌（隔夜饭中该微生物含量很高）、脂肪酸酯（可检测是否为陈米）等都在正常范围 ， 并未发现异常 。
业内呼吁：尽快对预制菜立标准
相关人士还表示 ， “人造米”或许会让部分消费者产生误解 ， 与缺乏相关标准也有关系 ， “自热米饭属于预制菜 ， 目前国家尚无相关标准 ， 并未要求生产企业在配料表中注明产品中的米饭到底是‘天然大米’还是‘工程米’‘重组米’；同时 ， ‘工程米’‘重组米’也没有对应的标准 ， 没有明确能否添加大米之外的原料或食品添加剂 。如果监管部门出台相关标准 ， 生产企业标注更清晰 ， 媒体等科普更广泛 ， 或许公众就不会对这一生产工艺产生误解 。”
也有第三方人士直言 ， 之所以匿名接受上海辟谣平台的采访 ， 也是因为国家尚未建立标准 ， 担心实名后被认为给企业背书 ， “但是就工艺本身而言 ， ‘工程米’‘重组米’是成熟的食品加工工艺 ， 如果生产企业不偷工减料、不以次充好 ， 并不存在安全隐患 。”
不过要提醒的是 ， “工程米”“重组米”是工业化生产的产物 ， 与天然产品在口感、香味、形状、营养构成上有差异 ， 建议消费者根据自身情况选购 。
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