牛肉焯水与不焯水的区别在于不焯水的牛肉里面会有血水 ， 烹饪后会带着一股腥味；而焯水的牛肉不仅可以去除腥味 ， 而且还可以保持肉质的弹性 。
牛肉焯水与不焯水区别
牛肉是日常生活中比较常见的肉类之一 ， 其有着“肉中骄子”的美称 。这主要是因为牛肉含有丰富的营养物质 ， 但是脂肪含量比较低 。
牛肉的吃法有很多 ， 在烹饪之前最重要的一个步骤就是焯水 。焯了水的牛肉不仅可以去除牛肉本身的腥味 ， 而且还可以保持肉质的弹性 ， 做菜来更加入味 。
【牛肉焯水与不焯水区别 牛肉需要焯水吗】 而不焯水的牛肉里面有很多血水 ， 烹饪成菜肴之后就会带有血腥味 。长期不焯水吃牛肉的话 ， 还会影响人体健康 。
但是 ， 焯水也很讲究方法 。在给牛肉焯水的时候 ， 最好是冷水下锅 ， 而不要热水下锅 。热水下锅焯牛肉的话 ， 会使得牛肉容易变老 。
除此之外 ， 还会使得牛肉中的血水不容易被煮出来 ， 煮出来的牛肉也就没有那么香 。因此 ， 一定不要热水下锅焯牛肉 。
最好直接将牛肉倒入冷水锅中 ， 这样牛肉里面的营养成分就不会流失了 。相反地 ， 牛肉里的蛋白质被牢牢锁住 ， 还会保持它肉质的弹性 ， 吃起来更加入味 。
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