正宗手工鱼丸的做法

鱼肉切小块，放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥，纱布叠两层后倒入鱼肉，搅出细腻的鱼蓉，分次加盐搅动鱼肉，挤出鱼圆，冷水下锅，开小火温水慢煮至变大变白后盛出过凉水即可。
一、食材
青鱼肉230克、小葱适量、姜适量、盐10克、水230克、料酒3克
二、做法
1、青鱼片下鱼肉，去鱼骨，去鱼红。
2、鱼肉切小块儿称重。
【正宗手工鱼丸的做法】 3、用流动的水冲至发白。
4、将小葱拍扁切断。
5、将姜片拍扁待用。
6、倒入料酒并搅拌均匀。
7、过筛取葱姜水。
8、鱼肉放入搅拌机，分次加入葱姜水搅打成泥。
9、纱布叠两层后倒入鱼肉。
10、搅出细腻的鱼蓉。
11、分次加盐，搅动鱼肉。
12、挤出鱼圆，冷水下锅。
13、开小火温水慢煮。
14、煮至变大变白后盛出过凉水。
15、美味的鱼丸就做好了。

正宗手工鱼丸的做法

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