关于小吃的古诗

友朋设宴庆云楼，
美食十二配郎酒。
觚觥交错杯杯尽，
门前石狮口水流．
苏东坡被贬在海南岛詹县。当地有一位卖环饼的老妪，她的手艺好，环饼质量高，可是，因为店铺僻，不为人知，生意一直不好。老妪得知苏东坡是著名文学家，就请他为店铺作诗。苏东坡怜悯她生活贫苦，环饼手艺又委实不错，就挥笔写下一首七绝：
纤手搓来玉色匀，
碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡知轻重，
压扁佳人缠臂金。
兰州特色小吃？兰州是的吃是有名的，虽然兰州的菜并没有形成体系。
但是在兰州却能绝对叫你吃的开心，吃的舒坦，吃的流连忘返。
本人将平日收集的一些资料整理出来，不仅了以自娱，也能为让地朋友简单了解一下。
1 最著名的当然是牛肉面了，外地人称为“兰州拉面” 。
兰州人的生活中绝对不能没有牛肉面，外地人到了兰州也不能不吃牛肉面。
兰州牛肉面的最大秘密在于汤，自马保子作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方代代相传。
所谓清汤是以几十种佐料与牛肉原汤配制而成，但这其中唯独没有大香！面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可以做好，再浇上调好的牛肉汤、白箩卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的香菜、蒜苗，卖相叫绝，美味无比。
成为兰州人经济实惠的家常便饭。
花上二块钱，保证满意而归。
兰州的牛肉面有很多品种，从面条的粗细上来分有大宽（二个指头宽），二宽（一指宽），韭叶子（韭菜叶的宽度），二细（直径四毫米左右），三细（直径三毫米左右），细的（铅笔芯粗细），毛细（细铁丝粗细）等若干品种，分量上来有大、小碗之分。
讲究的是“一清、二白、三红、四绿” ，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。
要是能有机会去兰州，还可以看到牛肉面的制作过程。
兰州的拉面师傅大都是小伙子，一团面在他们手里左和右摔，不到一分钟，面团变面条，不会断，粗细均匀，卖有卖相，吃就更不必多说。
2.酿皮和油炒粉这个恐怕是另一个特色了吧， “酿皮”要读成“让皮”才正宗，否则很别扭酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。
在兰州的大街小巷内随处可见。
这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。
如今，这种小吃已不只是姑娘们的专利，小伙子们也是爱吃的不得了。
酿皮是用面粉制作而成的。
其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。
淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。
面粉中的蛋白质即是面精，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。
一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒（辣椒也不是一般的朝天椒，是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面，自有一种辣香）、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。
酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看。
如今兰州各大饭店、餐厅都有这道菜。
【关于小吃的古诗】食之众多嘛油炒粉也是兰州市著名的地方风味小吃。
有卖酿皮的地方就必有卖油炒粉。
油炒粉是用凉粉做成的，先在平底铁锅内烧开卤猪油，在把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖、葱花、蒜苗，精盐，酱油，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。
依各人口味，调以辣椒油、麻酱、陈醋、蒜汁、精盐，即可食用。
怎么样，谗了没有？3.羊肉泡馍兰州的吃法跟西安的吃法不太一样除了羊汤以外，牛烫泡馍也是香的不得了，又解饿又能体现西北特色牛羊肉泡馍的传说故事：牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。
传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代“牛羊羹”的基础上演化而来的。
西周时曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔” 。
据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又升为尚书光禄大夫。
还有一段风趣的传说，大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安，终日过着忍饥挨饿的生活，一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前，掌柜见其可怜，遂让其把自带的干馍掰碎，然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。
赵匡胤狼吞虎咽地吞食，感到其味是天下最好吃的美食。
后来，赵匡胤黄袍加身，做了皇帝，一日，路过长安，仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍，同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍，仍感鲜美无比，胜过山珍海味，并重赏了这家店铺的掌柜。
皇上吃泡馍的故事一经传开，牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。
北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
羊肉泡馍在过去是进贡皇上的饮食而发明的，古时称“羊羹” ，宋代诗人就有诗：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹” 。
而羊羹的历史最早可追溯到公元前11世纪，那时也被列为国王、诸侯的礼馔。
兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同的。
兰州的羊肉泡馍是将煮好的羊肉切成大片，放上粉丝，蒜苗、香菜，浇上羊汤，即可食用，原汁原味。
还有馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口。
做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅再做，而兰州泡馍只管做好汤、放好肉，然后给你一个大饼，你就可以自便了。
你可以一股脑将饼揪开丢进汤里，享受羊汤泡馍的滋味。
或一口汤一口饼，再夹大块的羊肉慢慢咀嚼，吸溜两口粉丝。
大口的馍，大块的肉，那感觉没得说。
西安泡馍和兰州泡馍无孰优孰劣，前者属于细腻型，后者则属于粗犷型。
到了西北，你可以自由自在，任你驰骋。
4.灰豆子灰豆子是用麻色豌豆煮成的粥状食...
兰州都有哪些名小吃呢？1、兰州牛肉拉面兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面， “中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄” ，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面” 。
2、兰州酿皮子酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。
虽然它习惯上被称为“陕西小吃” ，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。
酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。
3、羊杂碎羊杂碎是永昌城镇居民爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
一般每人吃一碗即饱，如再喝汤，不论多少，不再算钱，让客人吃饱喝足。
4、烧锅子烧锅子是一种汉族面食小吃，属于甘肃永登地区农家经常食用的干粮之一，因它有自己的独特风味，故备受人们欢迎。
5、韭黄鸡丝韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。
韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。
只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。
具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
6、百合桃百合桃是兰州的一个特色小吃。
把百合削去尖，根，剥除表面黄黑瓣剥成片，用清水淘洗干净，上笼蒸十五分钟，取出稍晾后用干净布抹去水分；青梅切片，在干净案子上把山楂糕压成泥，把豆沙馅分成二十份待用，按百合瓣的自然形状聚拢，将豆沙馅包在里面，包成二十个桃子，用青梅片摆成桃叶，用山楂泥做桃尖，上笼蒸二十分钟取出；火上架炒锅放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋浇在百合桃上，即可上桌。
7、唐汪手抓羊肉唐汪川在甘肃省临夏回族自治州境内，其传统饮食“平伙手抓羊肉”是中亚、西亚的“撤尔塔”色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。
选用肉质佳，无膻味且肥瘦有致的羯羊，当天宰，当天煮，调料上乘，搭配适宜，火候得当，成品味醇可口，肥而不腻。
8、黄焖羊肉“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。
宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉， “黄焖羊肉”只是其中一种。
它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。
“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。
羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。
宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉， “黄焖羊肉”只是其中一种。
它是用羊肉和手工粉条烹制，口味香酥，肥而不腻。
9、灰豆子西北地区兰州独有的一种甜食小吃。
用当地的蓬灰与豌豆，红枣，白糖一起熬煮成的粥，冬夏，早晚皆可使用，老少皆宜。
10、凉面凉面，俗叫灰面，尤宜夏天凉吃，所以多叫凉面，做面时，用手臂丢甩拉扯，也叫丢面或扯面。
吃时，将面抓到碗里，浇拌上醋水、辣椒和蒜，凉吃。
如遇寒冷季节，也可以将面在开水锅里冒热，浇上大卤或臊子、炒肉热吃。
谁知道兰州本地小吃的制作？？？兰州市最有名的老字号“马子禄” 牛肉面馆的肉汤从来不曾变过味，马家第四代传人马继祖先生已经调了十几年的汤，每天早上他都要亲自品尝用花椒、草果、姜皮等几十种调料配制的肉汤，每锅肉都要经过六个小时地炖煮。
这样精工细制出来的肉汤色清透亮，浇在面上气香味浓。
牛肉面在盛碗上桌的时候还要加一小把牛肉丁，捞几片在肉汤里煮足了味的白萝卜片，调一勺油泼红辣子，再抓撮翠绿的香菜和蒜苗末。
因此兰州牛肉面有一红二黄三清四白五绿的说法，即辣椒油红，面条光亮透黄，汤清亮如水，萝卜片纯白，蒜苗、香菜翠绿。
州牛肉拉面技术，堪称中国一绝。
拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作《兰州牛肉面吟》曰：＂兰州拉面天下功，制法来自怀庆府。
汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。
＂由此可见兰州拉面制作久负盛名，天下第一之技法。
兰州牛肉拉面是技术含量较高的品种，尤其是马家大爷牛肉面，实践性很强，其方法和技巧，用文字表述，您只能看个七八成。
其真功夫方法和技巧只能由师傅言传身教，面授机宜，弟子要边悟边学，边悟边练，方能渐入其境界。
著名的马家大爷牛肉面的清香与可口，正如清代张澍诗中所写的：“雨过金城关，白马激溜回。
几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。
美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。
焚香自叹息，只盼牛肉面” 。
兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
一、选面一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。
不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉，因为这种面粉不但不符合卫生标准，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。
只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉拉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证前提条件。
二、和面和面是拉面制作的基础，是关键。
首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水。
因为面团的温度易受自然气温的影响，通过和面时用水温度的不同，使和好的面团温度始终保持在30℃ ，因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可以达到150% ，此时面筋的生成率也最高，质量最好，即延伸性和弹性最好，最适宜抻拉。
若温度低于30℃ ，则蛋白质的吸水性和质量会随温度的下降而下降。
超过30℃ ，同样也会降低面筋的生成，当温度达到60℃时，则会引起蛋白质的变性，而失去其性能。
就是要使面团保持在最适宜的抻拉范围。
其次，和面时还要放入适量的水和灰，因为二者能提高面团中面筋的生成率和质量。
比如适量的水，它的渗透压作用能使面团中蛋白质分子间的距离缩小，密度增大，特别是能使组成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性增强，因而也就提高了面筋的生成和质量。
讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉” 。
其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
近年来已用专用的和面剂代替. 和面技巧仍是最关键。
三、醒面醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。
放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
四、溜条由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。
条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。
然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条。
五、拉面将溜好的面条放在案板上，撒上清油（以防止面条粘连），然后随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择粗、二细、三细、细、毛细5种款式；喜食扁面的，可以选择大宽、宽、韭叶3种款式；想吃出个棱角分明的，拉面师傅会为你拉一碗特别的＂荞麦楞＂。
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。
面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。
抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。
同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。
一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。
一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且...
兰州有名的小吃街兰州的夜市小吃在正宁路，是一条长街，整晚上灯火通明，小吃，排挡、面食、各地的名吃，水果、干果、冷饮......正宁路集合了众多的数也数不清的美食。
有些游客当然不止一次的来过。
可这次还举着相机，冒着险拍着照片，引来别人侧目而视，还有的不让拍，还有些没有拍到，也是有些遗憾。
这条街的两旁多的是烧烤、烤羊肉等，两边都是烤炉，弄得这条街的温度很高。
浆水漏鱼儿和甜胚子。
都是凉食，一个是酸、咸、辣味，一个是甜味。
在夏天是很普通的，吃的人也很多。
在这条街道上，各种小吃满目琳琅的呈现在你的眼前，可以用一句话来形容， “永远抵挡不了美食的诱惑。
”...
兰州那里有小吃街景点：五泉山，白塔山，皋兰山，黄河母亲，水车园，还有兰州滨河路。
小吃：牛肉面，灰豆子，凉皮子，手抓羊肉，烤羊肉，甜赔子。
兰州是古“丝绸之路”重镇，历史和大自然为兰州留下了许多名胜古迹。
全市拥有省级文物保护单位、16处，文物点500多处，古遗址250处，古城12处，古建筑50余处。
国家级森林公园有徐家山、吐鲁沟、石佛沟、兴隆山；市区有五泉山、白塔山、白云观、白衣寺等名胜古迹。
东老爷山（又称兴隆山）位于环县东北部的陕、甘、宁三省交界处，海拔1774米，是闻名遐迩的道教名山。
还有兰山公园、南湖公园、西湖公园、滨河公园、水上公园等风格各异的景点。
兰州是驰名中外的瓜果名城，夏秋季节更是具有避暑和品瓜果的旅游特色。
特色小吃：正宁路小吃夜市4.5人均￥22.00 夜市占满一条街，热热闹闹，人声鼎沸，吃客云集。
点上各式小吃，在露天的座位上享用，好不畅快。
地址：永昌路113附近七祺祥大宽酿皮（庆阳路店）店铺不大，但还能比街边小摊干净点。
大宽酿皮是特色，还兼营其他兰州的小吃，如油香、甜胚子、灰豆子。
大宽酿皮很有嚼头，劲道爽滑，配料的味道很浓。
地址：城关区庆阳路88号（广场东侧）兰州，甘肃省省会，西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一，丝绸之路经济带的重要节点城市。
兰州也是中国七大军区之一的兰州军区和中国18个铁路局之一的兰州铁路局的办公所在地。
兰州市区南北群山环抱，东西黄河穿城而过。
具有带状盆地城市的特征，地处黄河上游，年平均降水量360mm ，年平均气温10.3℃ 。
兰州是唯一黄河穿越市区中心而过的省会城市。
2012年8月28日，国务院批复设立西北地区第一个、中国第五个国家级新区——兰州新区。
文件中明确提出，要把建设兰州新区作为深入实施西部大开发战略的重要举措，并于2020年将兰州发展为西北地区现代化大都市。
...
兰州有什么可带走的特色小吃？兰州黑瓜子、灰豆子、甜胚子、苦水玫瑰、牛肉干等，都是可以带走的特色小吃。
兰州，简称“兰” ，是甘肃省省会，中国西北地区重要的工业基地和综合交通枢纽，西部地区重要的中心城市之一，西陇海兰新经济带重要支点，西北地区重要的交通枢纽和物流中心，是新亚欧大陆桥中国段五大中心城市之一，西北地区第二大城市，是我国华东、华中地区联系西部地区的桥梁和纽带，西北的交通通信枢纽和科研教育中心，丝绸之路经济带的重要节点城市，也是中国人民解放军西部战区陆军机关驻地。
兰州是古“丝绸之路”重镇，有许多名胜古迹，并曾入选中国十佳避暑旅游城市，截至2015年，兰州有省级文物保护单位6处、文物点50多处、古遗址50处、古城12处、古建筑15余处。
国家级森林公园有徐家山、吐鲁沟、石佛沟；市区有五泉山、白塔山、白云观、等名胜古迹，还有兰山公园、西湖公园、滨河公园、水上公园等风格各异的景点。

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