【四喜丸子和红烧狮子头有什么区别】??四喜丸子和红烧狮子头的区别：
??1、菜系不同：四喜丸子属于鲁菜 ， 是北方菜 。狮子头是淮扬菜 ， 属于南方菜 。
??2、原料不同：四喜丸子是用五花肉为原料 ， 更讲究的用瘦肉比较多的硬五花为原料 。狮子头用的是七分精瘦肉和三分精肥肉为主要食材 。
??3、辅助材料不同：对于辅助材料用法也不尽相同 。四喜丸子会加入海虾、海蟹、海参作为辅助材料 。既可以提高丸子的松散程度 ， 还可以给丸子提鲜 。狮子头多以江南盛产的莲藕、荸荠以及香菇作为辅助原料 ， 除红烧的外还有清蒸的 ， 口感又是另一番味道 。
??4、做法不同：四喜丸子是将五花肉剁成比较细腻的肉馅 ， 这样做出的丸子入口即化而且还有一定的嚼劲 。狮子头并不是将肉馅剁得那么细 ， 而是将瘦肉剁成黄豆大小的颗粒 ， 在入口时有咀嚼感 。
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