??海带煮不烂的原因是 ， 在烹饪之前没有将海带浸泡 。
??海带含有褐藻胶和褐藻酸 。这些物质具有强吸水性和膨胀性 。一旦水被吸收 ， 粘性胶体就会出现在海带表面 ， 可以促使海带容易煮熟 。
??海带的蛋白质中氨基酸种类齐全 ， 比例适当 ， 尤其人体必需的八种氨基酸 ， 其含量十分接近理想蛋白质中必需氨基酸含量模式 。海带除用作菜外 ， 还可加工成各种风味独特的食品 ， 而且海带可以做工业原料 ， 提取海带中的褐藻糖胶、甘露醇、膳食纤维和海藻酸钠等 。
【海带煮不烂什么原因】
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