大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1 。3%-1 。8%，并含有丰富的B族维生素等 。黑米主要营养成分（糙米）：按占干物质计，含粗蛋白质8 。0-12 。5%，粗脂肪2 。7-3 。8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1 。7-2% 。黑米所含蛋白质是大米的0.5～1倍，所含锰、锌、铜等无机盐大都较之高1～3倍 。
外观不同 。大米一般是米白色或者偏黄 。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉 。
功效不同 。大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用 。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液 。黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃、益气活血，养肝明目等疗效 。
【黑米和大米的区别 黑米和大米有什么区别】热量不同 。白米的热量比黑米高一点 。每100克白米的热量为391大卡，黑米的热量为每100克333大卡，二者的热量相差并不是很大，并且它们都含有相同的营养元素，包括碳水化合物，蛋白质，B族维生素，矿物质等，且二者都是经常被食用的粮食，具有很高的营养作用，是补充营养素的基础食物 。
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