【端午制曲重阳下沙什么意思】??端午制曲重阳下沙的意思是：制作白酒时，会在端午节期间制作酒曲，并且在重阳节期间进行投料 。
??端午一般处于夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度 。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分 。
??到了九月，气温降至25度左右，河水清澈甘甜，高粱也于秋季成熟 。故此时开始下沙酿酒的第 一轮次为适宜 。天人共酿-酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利，每年九月九左右，赤水河水质是一年好的时候，清澈见底，本地高粱也快成熟，各种酿造环境具佳，因此选择重阳下沙 。
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