【粳米和大米的区别 粳米和大米有什么不同】1、色泽不同：粳米是大米的一种 ， 和普通大米相比较 ， 粳米颜色偏蜡白 ， 且营养价值更高 。2、价格不同：普通大米的产量远远高于粳米的产量 ， 所以粳米的价格较普通大米贵一点 。3、口感不同：从口感上来看 ， 粳米要比普通大米更有韧性 ， 也更有嚼头 。
粳米和大米的区别
粳米 ， 又称粳粟米等 ， 与籼米相对应 。粳米在中国作为食物至少有两千多年的历史 ， 药用首载于《名医别录》 ， 其功效为“主益气 ， 止烦 ， 止泄 。”主要产于中国东北、日本、朝鲜半岛 ， 中国天津、江苏、湖北、河南等地也有较大规模种植 。
大米 ， 亦称稻米 ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。除了粳米之外 ， 其他两类分别是糯米和籼米 。
米的米粒一般呈椭圆形或圆形 ， 米粒丰满肥厚 ， 横断面近于圆形 。颜色蜡白 ， 呈透明或半透明；质地硬而有韧性 。煮后黏性油性均大 ， 柔软可口 ， 但蒸煮米饭出饭率比较低 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分 ， 具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用 。
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