腌笃鲜是起源于徽州地区的一道传统名菜，属于徽菜，这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，其中的笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别，食材上各有增减，但基本包含春笋、猪肉、腊肉、火腿、百叶结、莴笋等食材 。
此菜需用中火慢慢焖，勿用大火，否则肉不易酥烂且易老 。如果要使汤发白，只要留少许油，大火焖收即可，水要比料多，要浸没肉和笋，并且要多出很多 。
【腌笃鲜是属于哪里的菜】需要注意的是：可以根据喜好加入豆腐结、撒上火腿丝；咸肉已经有咸味了，口淡的话就不要加盐了，可以边尝边加盐；不管煲什么汤，水要一次加够 。
推荐阅读
- 昆山中考总分多少 各科都是多少分
- 昭华与韶华是什么意思
- BBOX社区公开信：“突破、引领、共赢”
- 云南中考多少科目,一共多少分2021
- 文明6最强征服文明 文明与征服开局文明推荐
- 附页是什么意思
- 张皇失措为什么不是惶
- 氧和度指什么
- 猫咪可以吃一点点奶油蛋糕吗