扁豆怎么判断熟没熟

扁豆怎么判断熟没熟
熟的扁豆颜色为暗绿色，吃起来没有豆腥味，没熟的扁豆则是鲜绿色，吃起来有豆腥味。扁豆，豆科、扁豆属多年生缠绕藤本植物。全株几无毛，茎长可达6米，淡紫色。羽状复叶；托叶基着，叶片披针形；小托叶线形，小叶宽三角状卵形，宽与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，总状花序直立，花序轴粗壮，小苞片近圆形，花簇生于每一节上；花萼钟状，花冠白色或紫色，旗瓣圆形，翼瓣宽倒卵形，具截平的耳，龙骨瓣呈直角弯曲，基部渐狭成瓣柄；子房线形，无毛，花柱比子房长，荚果长圆状镰形，扁平，种子扁平，长椭圆形，在白花品种中为白色，在紫花品种中为紫黑色，种脐线形，4-12月开花。
【扁豆怎么判断熟没熟】

文章插图
说是扁豆做菜时一定要煮到变色才吃的安全可是我怎么煮也不变色怎么回事所谓的变色，是指由生绿色变城熟绿色。
生绿，是浅些的绿，在扁豆身上，就是有皮上还有些白色，白绿；熟绿是深色，扁豆就是彻底的绿，湿水，发暗的绿。
明白吗？如果实在搞不清楚，你就把扁豆角先是用水焯3—5分钟，然后捞出来沥干水再炒。
一般家庭都这么做，这样省时间，也省油烟呛人。
还是搞不清楚3－5分钟有多长时间，你就这样估计：扁豆放在已经烧开了的水里，然后开着锅盖放进生扁豆，等开锅后，再放小半碗生水，等这次锅全开了，就算扁豆焯好了。
－－－－－－－－对了，不是“煮”，应该是：“焯” 。

扁豆怎么判断熟没熟

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