火锅鲶鱼教你怎么做，鲶鱼火锅怎么做好吃又简单窍门( 二 )

将鲶鱼洗干净，处理干净后控水待用。用明太鱼干和1根大葱段、白萝卜切半、大蒜、香菇根熬至而成大汤水待用。芹菜去根、叶，切成10厘米长的段；各种蘑菇切片；青、红美人椒斜切细圈；蒿子杆去7-10厘米长的根，摘掉蔫叶子，洗干净控水待用；大葱斜切成葱段。
将所有的食材按颜色搭配好铺在锅里，鲶鱼围在菜外面。（除蒿子杆都放入）。将辣椒面3勺、蒜末2勺半、姜末1勺、细盐少许、花盐1勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、清酒1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、大汤水少许、大酱半勺调成酱待用。将调好的酱2/3放在锅中间，大汤水倒入锅内冲开酱，汤没过鱼和菜，煮开锅后放入蒿子杆。
2、做法二
用料：鲶鱼1.4斤、豆腐适量、粉条适量。
鲶鱼（切成块），豆腐（切成小块），粉条（冷水泡软）辅料：生姜，葱，大蒜头，水煮料，盐，鸡精，芹菜叶。将生姜，葱，大蒜头，水煮料在油锅里爆香，加水煮开。将鱼块（不需要淹制），豆腐，粉条放入1中煮透，加少许盐和鸡精。再配上二款素的涮涮。
3、做法三
用料：豆腐1块、大蒜5粒、酱油适量、火锅底料半包、蚝油适量、八角1粒、十三香适量、葱2棵。
鲶鱼洗净后斩成块，用料酒、生姜腌制20分钟，以去除其土腥味。将大蒜改刀成两瓣，生姜切片，葱切长段。
火锅底料。锅内放油，先下火锅底料炒香。再放入姜片、八角、大蒜迅速翻炒。倒入酱油、蚝油、十三香，加二两面碗份量的高汤或者清水，用铲搅匀。
放入鲶鱼，轻轻翻动，使其沾上调料。再下入豆腐，盖上锅盖炆煮5分钟，轻轻翻动，以均匀入味，再盖上锅盖炆煮5分钟。揭开锅盖后，放入葱段，起锅装盘。
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