【白切鸭的用料】白切鸭的用料包括：鸭子、芝麻、辣椒、葱、姜、蒜、香菜、香油、生抽、食盐等 。白切鸭属于粤菜系 ， 是我国广东省湛江市的一道特色名菜 ， 其肉质细嫩 ， 无膻味 ， 口感润滑清甜 。
白切鸭的用料需要注意的是 ， 鸭子在水煮的过程中不要放盐 ， 否则鸭肉的口感会比较柴 。
在广东省湛江 ， 除了白切鸭 ， 还有海鲜、白切鸡、白切狗等美食 。
白切鸭在选材上很重要 ， 湛江人一般选用本地的细骨农家鸭 ， 绝不用饲料鸭和大骨鸭 。
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