??蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之 。
??注意事项：
【蛏子哪里不能吃】??1、蛏子尽量要选金黄色壳的，如果是暗黑色的就不能要，因为黄金色壳的壳薄，肉厚 。
??2、蛏子尽量要挑选活的 。
??3、买的时候和店家要一点海水，用于吐沙 。这个方法在买所有的海鲜时都适用 。
??4、把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替 。养个半天让它静静地吐沙 。
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