【吗咖是什么?】??玛咖一般指玛卡 。是原产南美洲安第斯山脉的一种十字花科植物 。
??叶子椭圆 ， 根茎形似小圆萝卜 ， 可食用 ， 是一种纯天然食品 ， 营养成份丰富 ， 有“南美人参”之誉 。玛卡的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色 。淡黄色的根最常见 ， 形状、味道也最好 。
??意大利科学家Dini A在1994年首次系统地得出了玛卡干根中的化学组成成份：蛋白质含量为10%以上（胡宁湖畔的玛卡品种的蛋白质含量超过14%） ， 59%的碳水化合物；8.5%的纤维 ， 内含丰富的锌、钙、铁、钛、铷、钾、钠、铜、锰、镁、锶、磷、碘等矿物质 ， 并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ， 脂肪含量不高但其中多为不饱和脂肪酸 ， 亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上 ， 天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、甾醇、多酚类物质等 。
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