包春卷是什么时候
包春卷是立春 。春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，它由立春之日食用春盘的习俗演变而来 。据晋周处《风土记》载：元旦造五辛盘，就是将五种辛荤的蔬菜，供人们在春日食用，故称为春盘 。唐时，其内容有了发展变化，《四时宝镜》称：立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘 。到元代，已有关于包馅油炸的春卷记载 。清代富察敦崇在《燕京岁时记打春》中记载：是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也 。由此，吃春饼逐渐成了一种传统习俗 。
文章插图
广西柳州市菜谱春卷是什么食材做的主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
【包春卷是什么时候，广西柳州市菜谱春卷是什么食材做的】9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成 。
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