2.事先煮好一锅花生红豆甜汤 ， 红豆和花生提前浸泡一晚会非常好煮 。
3.把红薯小圆子放入滚水中煮至浮起就可以捞出来 放入凉开水中浸泡一下会让圆子的口感更Q~吃的时候直接盛入煮好的甜汤中 。
广府糖水和潮州甜汤
甜品大致分为甜点心和广式糖水 ， 因地域不同其叫法也不同 ， 广府人称作“糖水” ， 外地人统称为“甜品” ， 而潮州人则呼之为“甜汤” 。
广府人的糖水 ， 一般是指以汁为主的绿豆沙、红豆沙、番薯糖水、白果腐竹、鸡蛋莲子、芝麻糊、核桃糊等等;外地人的甜品是指五果汤、八宝饭、杏仁茶、锅饼、豆腐冻之类 。
潮州人的甜汤 ， 则是指芋头汤、金瓜芋泥、糯米粥、甜番薯、绿豆爽、豆米茨宝、清心丸、膏烧白果、赤豆汤、绿豆汤、鸭母蛋等等 。
潮州与广府甜品相比 ， 潮式的味道较浓 ， 甜味较重 ， 广式的味道较淡 ， 甜味较轻 ， 并讲究食疗功效 。此外 ， 广府人吃糖水是为了达到清润、温补之效 ， 潮洲人的甜汤多作为饭后甜品 ， 只求享口腹之乐而已 。以绿豆甜品为例 ， 潮州的绿豆汤 ， 只需将绿豆要煮到开花 ， 就可以加白糖进食 ， 但广府人讲究要将绿豆煲至“起沙” ， 还加入陈皮、海带或香草之类的辅料 ， 来中和绿豆的凉性 ， 食后还可以清热解暑 。
在潮州甜汤中 ， 有些是一年四季皆有 ， 有些是季节性的 ， 绿豆爽是全年都有 ， 是将绿豆浸洗去皮壳 ， 加白糖煮成粥状 ， 再加点粉水的甜汤 ， 还有甜番薯也是终年常备的甜食 。潮州有一种甜品叫清心丸 ， 先将薏米、柿饼片、凉粉、木耳、糖冬瓜条、淮山、百合、茨实分别煮熟 ， 浸在冷开水中 ， 售卖时各取适量 ， 放入糖汤里滚熟 ， 吃起来清甜爽口 。清心丸有清热、润肠、利尿、沁心肺等疗效 ， 往往是夏天才有售卖 。
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