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豆腐酿是哪里的美食，油豆腐酿肉是哪里的菜系

生活经验豆腐

豆腐酿是哪里的美食
豆腐酿是客家地区的美食 ， 酿豆腐是一道客家名菜 ， 常见于广东、广西、福建、江西等客家地区 。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等 ， 口味清淡 ， 是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一 。汤汁醇厚 ， 鲜嫩滑润 ， 口味鲜美 ， 广受欢迎 。其他的酿苦瓜、酿辣椒等都是特色美食 。
客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子 ， 因南方少麦 ， 客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情 。每逢时节喜庆 ， 或者闲忙之余 ， 它是农村客家人的最爱 。相传很久以前 ， 一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟 ， 后来因为在点菜的时候出现了矛盾 ， 一个要吃猪肉 ， 一个要吃豆腐 ， 后来 ， 聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法 ， 制作出了酿豆腐 。动画表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化 。此品系梅州市（其中五华县的酿豆腐最出名）等客家地区的风味传统名菜 ， 逢年过节或招待宾客 ， 常用此菜 。
油豆腐酿肉是哪里的菜系豆泡酿猪肉是广东一道家常菜 ， 
主料有豆腐泡、肉馅 ， 辅料有生抽、老抽、葱姜、糖、香葱末、开水等 。此菜咸鲜味 ， 颇有嚼头 ， 下饭下酒皆受欢迎 。
1、将豆泡横切开两半 ， 挖去内里的囊 ， 囊留着 ， 可以做汤 ， 葱切粒；
2、将肉末填满豆泡；
3、肉末面朝下 ， 放在平底锅里慢火煎 ， 煎至金黄色；
4、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便） ， 再稍煎；
5、跟着锅里放3-4汤匙水 ， 盖锅盖焖一下 ， 以保证里面的肉熟透 ， 盛起备用；
6、另起炒锅 ， 放用小半碗水 ， 盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁 ， 烧至起大泡 ， 淋入麻油1茶匙；
7、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动 ， 让豆泡沾满碗汁 ， 盛起装盘 ， 面上撒葱花即可食用 。
广西柳州豆腐酿怎么做好吃酿豆腐泡是柳州的特色美食 ， 也是我们这里逢年过节必备的一道菜 。酿豆腐寓意“团圆多福” 。在柳州 ， 几乎家家户户都会做酿豆腐 ， 各家也有各家的味道 。主要材料都离不开糯米和肉末 ， 然后可以根据喜好添加芋头、木耳、马蹄、香菇、香葱、腊肉等等 。糯米需要提前浸泡 ， 然后把各种馅料混合调味后填入豆腐泡内上锅蒸熟即可 。酿豆腐泡可以当主食也可以当菜吃 ， 是一道非常美味又有特色的美食 。
用料
主料油豆腐18个糯米250克荔浦芋100克猪肉馅80克
辅料黑木耳5朵
调料食盐2克料酒10毫升生抽10毫升植物油15毫升五香粉少许
做法步骤
1.糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用
2.黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁
3.将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐
4.混合均匀制成香芋糯米馅
5.将豆腐泡用手抠开一个小口子(如果买的豆腐泡不够空心,可以将里面的豆腐挖出,小心不要弄坏豆腐皮)
6.将糯米馅填入豆腐泡内 ， 塞得紧实一点 ， 让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子
7.将酿好的豆腐泡码入盘中 ， 入锅蒸30分钟至馅料熟透即可

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