冷面汤用雪碧怎么调
【冷面汤用雪碧怎么调，东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法】
1、准备调料：水5斤 ， 精盐35克 ， 味精30克（可用鸡精代替） ， 酱油75克 ， 白砂糖150克 ， 小苏打10克 ， 醋精50克 ， 雪碧300克 ， 冷面牛肉粉调料15克 ， 黄瓜75克 ， 梨100克 ， 苹果75克 ， 独头蒜25克 ， 生姜25克 ， 柠檬5克 。
2、将精盐放入水中化开 ， 味精或者鸡精化开 ， 牛肉粉调料化开 ， 放入将由搅匀 ， 最后放入白砂糖 。将小苏打和醋精倒入一个打完当中 ， 并让小苏打和醋精充分反映 ， 等小苏打和醋精充分反应后 ， 将雪碧一起倒入调好的令面汤中搅匀 。
3、将水果备料放入冷面汤中 ， 将调好的冷面汤放入冰箱中保存12小时左右 ， 冰箱内的温度在零度至零下四度之间 。冷面汤最好在零度以下食用 ， 口感最佳 。根据自己的口味 ， 添加鸡蛋 ， 西红柿 ， 香菜 ， 芝麻 ， 辣白菜 ， 黄瓜丝等一些辅料即可 。
文章插图
东北咸口热汤冷面汤的正宗调配法的 ， 今天我来分享一下正宗鸡西冷面汤的调配技巧一、选材用料矿泉水3斤、盐21g、味精9g、鲜族料大喜大牛肉粉9g、酱油45g、白糖90g、食用小苏打6g醋精30g（建议最好还是用永利王的醋精）雪碧150ml、黄瓜45g、苹果60g、梨45g、姜15g二、做法1.在煮冷面前将大喜大牛肉粉取9克泡三个小时后 ， 将锅里放入清水 ， 然后把大喜大牛肉粉取9克放入将水煮沸煮30秒就好 ， 直到鲜族料充分溶解 ， 然后马上用冷水冲凉 。
2.将熬好的汤放在冰箱里冰镇一下 ， 哇凉哇凉出冰茬就可以了 ， 不需要全冻上 。3.准备好一个容器 ， 最好用大海碗 。取小苏打6g ， 先放到里面 ， 然后也是非常关键的一步 。4.把冰镇好的汤拿出来准备好放在一旁 。5.将永利王醋精30g ， 用小碗倒出 ， 然后直接浇在小苏打上就不啰嗦了 。6.立刻把汤倒入汤碗中 ， 把雪碧倒入碗里并同时冲入冷面汤里 。7.接着再把21g盐放进去 ， （一定要先放盐后放味精）然后待个3到5分钟再放9g味精 。8.再接下来就请把糖放进去大约90g ， 要一边尝一边放 。（喜欢吃酸甜口的就多放点糖 ， 喜欢吃咸口的就多加点盐 ， 但是一个原则 ， 要一边尝一边放啊 。
9.再就是把切成碎末末的15g姜和切好的黄瓜丝45g、苹果片60g、梨片45g及熟芝麻和朝鲜族辣酱洒在上边 。觉得不好看可以少放几滴厨邦酱油调调色 ， （千万少量 ， 加多了 ， 会使汤失去酸甜味）10.做好的冷面汤盖上保鲜膜保存在冰箱里12小时以上 ， 最好0度 ， 最高四度 。11.再然后啊 ， 把煮好的冷面放里面 ， 一碗可口的冷面汤就成功了 。三、注意事项1.严格按照重量比例进行勾兑 ， 严格按照顺序进行勾兑 ， 否则不好吃 。
2.小苏打不要先放入冷面汤中 ， 要先用碗装好然后用醋精起反应3.冷面汤用保鲜膜包好再冰镇 ， 不然跑味道4.大喜大牛肉粉煮冷面前泡三个小时 ， 之后水开煮30秒足够了 ， 然后马上用冷水冲凉5.吃的时候 ， 熟芝麻和朝鲜族辣酱千万不能少 ， 不然口感会差多6.吃的时候 ， 牛肉 ， 黄瓜丝 ， 鸡蛋等辅料 ， 香菜等调料
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