文章插图
4.准备一个大砂锅，放入切好的香菇，将炒好的鸡肉倒进来，再加入适量的开水，然后转中火继续炖2个小时，两个小时后加点盐，加入青红辣椒，将辣椒断生即可，鸡汤鲜香美味又营养 。
文章插图
四、【梅菜扣肉】1.首先盆里倒入梅干菜，加入清水将梅干菜泡一下，准备三斤五花肉，将肉皮朝下放入锅内烧一下，去除肉皮上残余的猪毛和皮腥味 。
文章插图
2.将猪肉清洗干净，将猪肉凉水下锅，再切点姜片，大葱，再来点料酒去腥，大火给它烧开，将猪肉焯一遍水，趁热在猪皮上面倒上老抽，用手给它涂抹均匀，让猪肉上色 。
文章插图
3.切点葱片，姜丝，放一块腐乳，再放点甜面酱，蚝油，生抽，老抽上色，料酒，最后放点十三香，鸡精，白糖，还有胡椒粉，将豆腐乳捣碎再搅拌均匀，这样料汁就调好了 。
文章插图
4.锅中倒油，猪皮朝下将猪肉放入油锅，迅速盖上锅盖，防止溅油烫伤，将猪肉每个面都炸至金黄，然后放入凉水中半个小时起虎皮，猪肉泡好，切成厚片，大概半厘米左右，让肉片裹一层料汁，再将猪肉肉皮朝下摆入碗内 。
文章插图
5.锅中倒油，放入梅干菜煸炒，炒香之后倒入料汁，然后将炒好的梅干菜放在摆好的猪肉上面，按压瓷实一些，将3碗扣肉放入锅内，盖上盖子大火蒸2个小时，蒸好之后在锅内焖一晚上就可以了 。
文章插图
五、【糖醋鱼块】1.准备一条青鱼，处理干净后，去掉鱼头，鱼身给它切成块，切点姜丝，葱片，蒜片，放入碗里备用 。
文章插图
2.在鱼块中加入一勺食用盐，胡椒粉，料酒，腌制15分钟左右，腌好后，再分次加入淀粉，让鱼表面都裹上一层淀粉 。
文章插图
3.下面调料汁，倒入4勺香醋，2勺生抽，1勺老抽上色，少量的盐，2勺白糖，然后倒入适量的清水搅拌均匀，再加入少量玉米淀粉搅拌均匀 。
文章插图
4.锅中多放油，将鱼块煎至两面金黄，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，炒香后加入调好的料汁，放入鱼块，让鱼块吸足汤汁，等汤汁熬至粘稠就可以出锅了 。
文章插图
六、【皮渣】1.准备一斤纯红薯粉条，先用开水给它泡软.粉条泡好放入锅中，给它煮熟，再切点大葱，蒜末，姜丝，放入盘中 。
文章插图
2再准备150g红薯粉，加入清水，搅拌成稠面糊，准备一个碗，碗内加入4勺食用盐，2勺十三香，2勺鸡精，生抽，老抽上色，蚝油，将调料搅拌均匀就可以了 。
文章插图
3.将调料倒入粉条里面，放入葱姜蒜，拌匀之后再放入红薯粉芡，用手抓拌均匀 。
文章插图
