中秋一过，饮品店5G入秋，迎来秋季上新高峰 。
喜茶首次上新柿子茶“喜柿多多”，第一天就刷屏了小红书；百分茶上了一款“苹苹无花果”，苹果+无花果的搭配，也让人眼前一亮 。
今年秋冬，什么产品有爆火潜力？8月~9月，我观察了40多个品牌的100款新品，发现5个“爆款机会”——
文章插图
文章插图
苹果搭无花果？
秋季水果茶靠“出奇制胜”
秋季上新高峰，品牌个个都很拼：
这两天，喜茶首款柿子茶喜柿多多上线，吸引了一大片打卡，网友形容它“像直接喝冻柿子” 。
文章插图
百分茶上了一款苹苹无花果，用初秋小众无花果搭配香甜苹果，激发出消费者对苹果的期待 。
扒了近期100款新品我发现，今年秋天，经典、平价的大众水果，比往年更受关注，而且品牌和研发都有了一套出圈思路 。
1、一个“点睛搭档”，让苹果出奇制胜
苹果、梨一类的大众水果，本身价值感不高，讲求的是“出奇制胜”，苹苹无花果就是一个例子 。众水果复配大众水果，做出“熟悉的陌生感”，提高了消费者对苹果饮品的预期 。
文章插图
“大众水果出圈，需要找到能画龙点睛的辅料 。”咖门新茶饮大赛评委、有12年茶饮研发经验的林静贤说，比如苹果肉桂茶，用肉桂作为“点睛”品，提升一杯饮品的价值 。
2、香水小菠萝、特小凤西瓜，新品种出现
经典水果中的新品种，也在今年秋季频繁出现 。
比如，吾饮良品在夏天使用新品种香水小菠萝，搭配桑葚、蜂蜜冻、西瓜等物料，和香水小菠萝组合，推出多款山茶花乌龙饮品；
8月，桂桂茶使用了改良西瓜品种特小凤西瓜（个头小，果肉呈金黄色），与芒果、椰乳、柠檬等元素分别搭配，上新特小凤系列饮品 。
文章插图
大众水果，更需要通过产地、品种标签，来提升产品的价值感 。
3、放置整片水果，做消费者看得到的真实
上个月，奈雪上新了“霸气一桶凤梨百香果”，在杯中放置整片凤梨，加强“料多、划算”的消费认知 。
一起上架的还有超长凤梨杯“霸气金杯凤梨”，25厘米长的杯型，也增加了产品卖点 。
文章插图
咖门新茶饮大赛评委、7分甜产品负责人潘升仪告诉我，在饮品中放入大颗、看得到的水果，抓住新奇和真实，也是大众水果茶的一种出圈思路 。
文章插图
花生饮品
有望成为“爆发生力军”
花生是秋冬的应季元素，最近，CoCo都可上新了花生系列饮品，“真香燕麦花生奶茶”，以燕麦奶为基底，搭配四季宝颗粒花生酱，口感香浓丝滑；
“真脆麻辣花生”用冰用花生冰沙，搭配黄飞红花生香脆椒，香辣爽口，新奇的玩法吸引了不少年轻人前去打卡，网友评论“谁喝谁上头 。”
文章插图
去年9月，桂桂茶也曾推出过2款可以吸的花生酱：“四季宝花生绵绵冰“和”四季宝花生椰椰水”，上线14天就卖断货，进入点单排行榜第4位 。
仔细想来，花生本身国民度极高、供应链成熟，花生牛奶是消费者认知中本来就有的味道，福建地区有“花生汤”这道经典美食，而很多冰淇淋、甜品中，花生碎也是一个常见小料 。
