银耳的做法大全
1、凉拌银耳
2、银耳莲子羹
3、西芹炒银耳
经验步骤：
- 1凉拌银耳：银耳用水泡至发软，去除硬块，然后洗净 。锅内水煮开，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟 。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀 。香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可 。
2银耳莲子羹：银耳和莲子用温水浸泡20分钟 。泡软后，去掉银耳黄色的蒂和莲子的芯 。技术好的话就不要把莲子掰成两瓣儿哦，这样比较美观 。把银耳和莲子、红枣放入慢锅，加水至没过银耳 。此时不要加冰糖 。先用高火炖开再转去小火，炖3-4小时 。加冰糖，酌量 。再炖3-4小时即可 。
3西芹炒银耳：银耳泡发后洗净，掰成小朵 。西芹洗净，切成段 。烧开水，放入银耳焯2分钟后捞出过冷水 。锅里放油，油热后放入西芹煸炒，放盐、糖翻炒入味，最后放入银耳煸炒至熟即可 。
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凉拌银耳的做法大全银耳的营养丰富，又富含植物胶原蛋白，是一道美容食品，银耳除了可以炖煮甜品还可以制作凉菜，凉拌银耳的制作方法如下 。
方法/步骤
1、选取个大颜色白亮的银耳，用清水泡发 。大约泡发一个小时就可以完全泡开 。
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2、把泡开的银耳去除根蒂部分，摘成小朵 。
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3、锅里烧一锅开水，水开以后放入银耳焯水1~2分钟 。用冷开水过凉 。这样可以保持银耳清脆的口感 。
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4、把黄瓜切成片再切成丝，胡萝卜也切成丝儿，香菜也切成小段儿 。准备一些炒熟的芝麻 。
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5、把焯过水的银耳沥去水分，放入盘中，在上面放入切好的菜丝儿 。
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【银耳的做法大全，凉拌银耳的做法大全】6、浇上麻油，蒜末 。生抽酱油，白糖少许 。在吃之前拌匀即可 。这道凉菜非常的爽口 。
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