红烧鲍鱼做法，红烧鲍鱼家常的做法

红烧鲍鱼家常的做法
鲍鱼补而不燥，养肝明目，具有双向性调节血压的作用。肉质鲜美，营养丰富。现在鲍鱼养殖的多，这几年我们这里很便宜，鲍鱼的做法很简单，小的鲍鱼都是做酱焖，今天收拾冰箱还有亲戚送的冷冻鲍鱼，就做了红烧鲍鱼，家常做法，味道很鲜美。一盒8个鲍鱼，解冻后有一个不是很好，让我丢掉了
鲍鱼解冻洗净
用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏
鲍鱼清洗干净，准备葱姜
在鲍鱼上面切上十字刀
葱姜、香菜切末
在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀
锅内放油，加葱姜爆香
加入鲍鱼翻炒
加一点水煮开
再加入调好的汁，煮2分钟
撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
红烧鲍鱼做法尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

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用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美呀??，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

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鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

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锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

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加入大勺料酒

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把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。