江米可以直接蒸吗
江米不可以直接蒸 。江米是一种糯稻脱壳的米，其质地比较坚硬，且富含纤维素，直接蒸比较难煮熟，因此，建议在蒸之前用清水浸泡一段时间，江米吸收足够的水分后，再蒸制时不仅能缩短时间，还能使米饭软糯 。
江米：
江米又叫糯米，为禾本科植物稻的去壳种仁 。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的 。全国各地均有栽培 。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形 。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟的主要原料 。
文章插图
做米酒糯米不用泡直接蒸可以第一个缸有没有洗干净，发酸主要是有其他杂菌，水的话也是要用凉白开 。
简单说一下我的制作方法 。蒸完糯米之后放在干净的不锈钢容器上面放凉，之后会单独加入酒曲和白酒跟糯米搅拌，白酒覆盖糯米面上，中间留有一个凹槽方便观察液体的位置用保鲜膜包裹好 。
由于发酵时会产热，放置阴凉通风地方 。
第二天和第三天液面会下降，再补充白酒 。
之后稳定之后再移入洗净干净的玻璃容器（不得有其他水分和杂物），这时候我们依旧用白酒充满（你这里可以选择用凉白开），密封 。
【江米可以直接蒸吗，做米酒糯米不用泡直接蒸可以】因为我们是直接用白酒泡，时间短依然主要还是有白酒味道，只有泡的时间长酒才有颜色，这时候白酒的味道依然存在，但是慢慢的糯米酒的味道会覆盖掉，喝之前蒸一下去掉酒精喝的时候就剩下糯米的甜味了 。
这个是泡了三年多的糯米酒，泡的时间越长颜色越深，之前有一瓶泡了五年多的，基本上颜色很深不是透明了 。这个平时喝一点煮菜也放一点点 。
仅供参考 。不懂我也没办法教你们了，主要是我母亲做的，只是之前帮忙做过大致上了解流程 。加入的白酒也是度数较低的二十八度的白酒 。
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