西梅能冻起来保存吗
1、冷冻温度过低，西梅若冻起来保存，可能会发生冷害，其中产生的冰晶会破坏西梅中的组织细胞结构，不仅导致西梅的口感变差，还会使其中的营养成分大量流失，降低其营养价值，因此西梅不能冻保存 。
2、西梅果实芳香甜美、品质极佳 。外观呈卵圆形，果面有蓝黑色、紫黑色和紫红色等不同颜色，表皮覆盖白色果粉 。单果重一般为60~80克，有些品种可达120克以上 。西梅果肉呈琥珀、青绿或乳白色，肉质柔韧，纤维细少，大多离核，核小，可食率高达80%以上 。果实有特殊香味，味极甜，可溶性固形物含量大约20%，最高可达23% 。果实大多在8月下旬至9月初成熟，属中晚熟 。
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西梅酱保存方法是常温还是冷藏常温 。下面是保存方法：
1.选择瓶子是第一步，瓶子是能够耐热、可以完全密封的玻璃瓶 。
2.用来保存酱的瓶子要烫洗消毒，然后倒置将水分控干，必须保证瓶内没有油和生水 。
3.装瓶时，在瓶口1cm处留空隙，加少量高度白酒或柠檬汁(不喜欢可不加)以保证其密封性，一定要在酱很热的情况下就拧紧瓶盖 。
【西梅能冻起来保存吗，西梅酱保存方法是常温还是冷藏】4.瓶盖如果无法保证其密封性，可以先蒙上1-2层的保鲜膜再拧紧瓶盖，也可以使用蜡封 。
5.开封后的酱要放入冰箱进行保存，最好在1个月内吃完 。
6.酱为了食用安全，应在开封后将最上面一层刮掉 。
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