培根和山药能一起做吗( 二 )

  • 炖猪肉时 , 不要用旺火 , 火势一急 , 肉便紧缩在一起 。盐要放得迟一些 , 否则肉不易烂 。炖肉的过程中 , 中途不要加水 , 否则蛋白质受冷骤凝 , 使肉或骨中的成分不易渗出 。
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