小麦粉可以做包子馒头吗
【小麦粉可以做包子馒头吗】小麦粉可以做包子馒头 。小麦粉是用小麦加工的面粉 ， 一般是指提取麸皮后的面粉 。是我国北方居民的主食之一 ， 也是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品 。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等 。小麦粉中的蛋白质含量比其它谷物产品高 ， 一般在11%以上 ， 高的可达15%~20% ， 由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 ， 它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质 ， 因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品 。小麦粉中碳水化物含量在70%以上 ， 主要由淀粉、纤维素和其它糖类组成 ， 是人体能量的主要来源 。
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