怎样处理发霉的墨鱼干【怎么判断墨鱼干坏掉，怎样处理发霉的墨鱼干】
处理发霉的墨鱼干的方法：用刷子刷掉霉斑后用干布擦干净，放在太阳底下晒干，密封保存或悬挂于通风处即可 。
墨鱼干是海洋中软体动物鲜墨鱼加工制成的干制品 。墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼 。俗称“墨鱼骨”，中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”，墨鱼干又称“螟蜅鲞”，俗称“乌贼粑” 。墨鱼是一种美味海鲜，而且营养丰富，每百克墨鱼肉含蛋白质13克，脂肪0.7克，碳水化合物1.4克，热量64千卡，钙14毫克，铁0.6毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸1毫克 。加上它滋味鲜美，远在唐代就有食用墨鱼的记载，是人们喜爱的佳肴 。
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怎么判断墨鱼干坏掉鉴别的时候看看表面是否都为白色，因为发霉毛和盐结晶都为白色 。
看到结晶的，具有颗粒状，且只有这一种性状，可以判断墨鱼没有发霉 。否则就有可能发霉 。若看到表面具有白色的丝状物，那么就有可能是是发霉了 。
值得注意的是如果有白色丝状物，且有黄色的粉在表面时，此时墨鱼是不可以吃的，黄色的含有剧毒黄曲霉素，其致癌性很高，因此大家多留意 。
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