冰糖酱鸭怎么做好，酱鸭的做法和配方

冰糖酱鸭怎么做好
冰糖酱鸭怎么做好呢？下面就介绍一下。
食材准备
4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片、葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草
把所有香料放入香料包里，这样煮好后比较容易取出。
为了去腥味，先在锅里倒冷水，再加入半碗料酒，然后将鸭冷水下锅，开火煮10分钟。
10分钟后，捞出鸭子。，放入冷水里，洗掉鸭身上的浮油和浮末。这样就能去掉大部分腥味。
【冰糖酱鸭怎么做好，酱鸭的做法和配方】先热干锅，再放冷油，接着放姜片和葱，然后将整只鸭放进锅里煎。
一面鸭皮变金黄时，就需要翻面，煎另一面。
煎到两面金黄，即可进行下一步。
在锅里倒入没过鸭身一半的水，开大火。
待水沸腾后，放入香料包和半碗酱油，大火熬煮30分钟。
注意：熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上，还要注意翻面，让两面都能渗透进足够的酱汁。
熬煮30分钟后，当鸭皮变成了诱人的酱红色时，冰糖酱鸭就可以出锅了。
将整只鸭子切块后，淋上酱汁，加点青色的菜点缀，这样咸中带着鲜甜的冰糖酱鸭鸭就做好了。
酱鸭的做法和配方酱鸭腿的做法：
主料：鸭边腿2只。
辅料：油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖块、料酒适量、生抽2大勺。
1、准备的原料。

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2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。

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3、腌制好的鸭腿洗净再从新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。

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4、洗净血末，晾干。

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5、进油锅中火炸。

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6、表皮炸成金黄色就可以。

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7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。

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8、加入冰糖，盐再炖半小时左右。

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9、最后把汤汁收掉就可以。

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冰糖酱鸭的做法窍门想要制作出美味可口的酱鸭，需要我们对酱鸭的做法有所了解才行，首先需要准备好鸭肉，还需要酱油，盐，白糖，料酒，桂皮、八角、大葱，丁香，砂仁，陈皮。我们把鸭肉用清水浸泡之后洗净，然后沥干其中的水分。之后用盐擦鸭肉，放到盆中腌制10小时左右。之后我们把腌好的鸭肉放入锅中，然后加入足量清水浸没鸭肉，等到煮开的10分钟之后就可以捞出，然后用冷水洗净，让鸭肉白净的同时还可以大大的减轻其中的咸味，沥干水分之后我们就可以把鸭头放入锅中，然后需要重新加水，淹没之后就可以放入配料，用大火把水煮开之后，改成小火加盖继续焖煮，鸭头酥软的时候就可以了。之后我们把鸭肉捞出。把汤汁和冰糖块放在火上，熬到微开，同时汤汁发稠的时候就制作成了卤汁。用卤汁涂鸭肉之后，放在盘中晾凉装盘，还需要浇上剩下的卤汁就可以食用了。

冰糖酱鸭怎么做好，酱鸭的做法和配方

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