【原料】辣椒、小米辣、大蒜；
【大蒜辣椒酱的制作方法】
1.先准备好所需原料，红辣椒洗净，大蒜压平去皮，小米椒洗净去椒蒂；
2.将红辣椒和小米辣切段，放入搅拌机中搅拌成辣椒块，备用；
3.将大蒜放入料理机中，搅拌成蒜末 。蒜末不建议搅拌太多 。个人比较喜欢有颗粒感的 。大蒜捣碎后，在清水中清洗两次，以去除大蒜的苦味 。这样做出来的蒜泥会更香 。大蒜洗净后沥干水分，最好用厨房纸吸干多余的水分；
4.锅烧热，多放一点食用油，油温五成热，先放入一半蒜末，将蒜末炒至香黄，再放入准备好的剁椒继续翻炒；
5.翻炒至辣椒中的水分蒸发，红油冒出，能明显闻到辣椒的香味 。加入剩下的一半蒜粉继续翻炒；
6.把蒜末里的水炒一下，就可以开始调味了 。加入适量生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅；
7.鲜辣的蒜蓉辣椒酱做好了，米饭和馒头都是不错的选择；
辣椒保鲜方法综述:
1.处理辣椒时建议戴手套，避免烫手；
2.无论哪种保存方式，辣椒一定要提前挑选，不好的不要挑出来；
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