通讯员 潘高升 采访人员 李维和
“非牛顿流体”，如果不是专业人士，有多少人能第一时间定义这个名词？
而就是这样一个冷门的词，成了上周日科学松果会神奇校车的活动主题 。
设置这次“超纲”课程的，是来自上海交通大学的王永亭教授，她带来的“实验试剂”让不少小果冻吃了一惊：什么？西湖藕粉？
一碗藕粉的奥秘
藕粉，小果冻们大都吃过，在他们的印象中，这是一种只要热水泡泡就能吃的甜食 。
王教授并不急着告诉小果冻们正确答案，只是给每人一小碗藕粉，让小果冻们自己选择用冷水、温水或开水来冲泡，看看实验结果有什么不同 。
有的小果冻一股脑儿把滚烫的开水倒进碗里，结果，藕粉结了块；有的小果冻尝试用温水来泡，藕粉虽然泡开了，可直到水加到满出来，藕粉也没能变稠 。
“藕粉不是奶粉，只有先用少量冷水泡化，再加入一定开水搅拌，才能变成一碗不错的藕粉糊糊 。”王教授说，必须这么做是因为藕粉里含有淀粉 。
接着，王教授分给每位小果冻一些淀粉，她自己先做了一个示范 。她按步骤将淀粉搅拌成了白乎乎的“液体”，然后随手捞出一把，用手一捏，又换到另一只手上，“液体”始终没有散开 。“我把它捏着放在空中，只要不用力，它就不会立刻散开或者流掉 。”
小果冻们也各自尝试了一下，不过要像王教授那样玩得顺溜，还欠些火候 。王教授说，其实水和淀粉的比例没有硬性要求，关键是要找到那种“外流汁，内厚实”的感觉 。
身边的“非牛顿流体”
其实，淀粉液就属于非牛顿流体 。
如果要搞清楚非牛顿流体的原理，王教授说，恐怕得等小果冻们长大后有兴趣再去研究了，目前，大家只要明白科学的趣味就足够了 。
通过简单的实验，小果冻们已经了解到，非牛顿流体并不是实验室里才有的神秘物质，这些东西生活中随处可见 。比如说，番茄汁、蛋清、酱油、炼乳等可以吃的东西，它们也都是非牛顿流体 。
还有一些非牛顿流体，平时大家看不见它们，但它们却时时刻刻与我们相依相伴，那便是我们身上的体液：血液、淋巴液、细胞质……这样看来，我们的身体本身就是一个活动的非牛顿流体容器呢 。
