我身边很多朋友都喜欢自己制作黄桃罐头，因为自己用的黄桃比较新鲜，而且不含添加剂，吃起来也比较放心 。那怎么样才能让罐头更好保存更久呢？
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1.黄桃最好选用新鲜的当季的
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2. 黄桃除了要求新鲜外，还要软硬适中，尤其注意不能选太软的，因为太软的水果再经过水煮会变得更软，就不好吃了 。
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3.自制水果罐头的玻璃瓶首先必须是耐热的，能经得起蒸煮，并且表面无裂痕、能完全密封 。
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我们平时常见的玻璃瓶主要有两种，分为卷封式和旋开式，两种在封罐时存在一定的差异 。
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在我们对玻璃瓶进行清洗，然后将物料装入玻璃瓶等一系列操作后就进入封口环节，这个时候不能直接封死了，需要经过预封过程，就是把瓶盖边缘的盖钩卷入到罐子身钩的下面，让瓶盖和瓶身相互钩连起来，但是不能太紧，最好我们拿起瓶子能够自由的旋转但是拿起来又不能脱落 。
为什么需要预封呢？就是与外面隔离，防止污染并方便罐内排气 。
预封过后就是排气了，这个工作在罐头制作过程中非常重要，有利于罐头保持一致保持较好的真空度，阻碍微生物生长 。
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排气完了就是最后的密封过程，其中卷封式玻璃瓶就是将盖子的边缘压紧，使它的垫圈与瓶子中凸出的部分紧紧结合，使盖内的垫圈与瓶口形成密封，由于真空而具有极强的密闭性 。老式的罐头大多采用这种方式，很难开启，甚至有时只能破坏瓶盖来打开罐头 。
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我现在用的就是这种的玻璃瓶，省去了上边卷封式玻璃瓶的很多步骤，简单操作，只需要拧紧盖子即可，重点这个玻璃瓶是耐热的，经得起蒸煮，完全没有问题
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4.玻璃瓶选好以后，先要清洗干净，然后还要放在开水里煮一会，这样可以起到消毒的作用 。可以把玻璃瓶放在水中，稍微煮一会就行了 。玻璃瓶煮好以后完全晾干或者擦洗干净 。瓶盖也要需要用热水消毒哦 。
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5.选好的黄桃要先用清水洗净，然后削去外皮，用刀子切成块 。
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6.黄桃切好后，先放入淡盐水浸泡一会，主要是给果肉消消毒并可以让果肉吃起来感觉更甜 。以个人感觉盐放多少就行了 。浸泡果肉的时间不宜过久，大约泡5分钟左右就行了，避免果肉中的大量营养流失到水中 。
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7.煮黄桃的时候，要根据个人喜好加入适量的冰糖或白糖，煮到黄桃具有软中带硬的口感时为最佳，一般来说，大火煮开，转中小火熬煮大约10分钟左右就差不多了
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