芋头排骨的做法，芋头蒸排骨怎么做

芋头排骨的做法
芋头排骨是我喜欢的一道家常菜。排骨有有芋头的香味，而芋头又吸收了排骨的肉汁。芋头软绵排骨香滑。
加入姜，蒜末在切好的排骨里。
加入料酒，生抽，蚝油和糖。再加点生油。搅拌均匀腌15分钟。
芋头去皮切小块。
不沾锅小火煎一下。
煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油,1大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁
准备蒸时撒点粉裹排骨。可以滑一点。
吃辣放点红椒。水烧开蒸15分钟。
芋头蒸排骨怎么做我和女儿偏爱辣味，但公婆不行，所以我这次还是做了两种口味，腌排骨的时候没有放辣椒酱，用生抽、老抽、蚝油、料酒等调味料冷藏腌制一夜，蒸的时候，一盘加辣一盘不加。
这次我是用高压锅来蒸的，高压锅比较快，我下班挺晚了，不适宜再用蒸锅蒸个一、二小时。
蒸出来的芋艿真的是入口即化，不但老人能吃，就是我也很喜欢；排骨骨肉分离，但咬上去还是有点嚼劲，不会觉得太烂。女儿尝了两种口味，说：“还是辣的有味道。”哈哈！
视频中只展示了辣味的排骨做法，如果做不辣的，后面的辣椒酱不放即可。
芋艿蒸排骨的做法
步骤step
1
肋排浸水半小时去血水，并多清洗几遍，沥干水分。
步骤step
2

文章插图
姜片切小块，葱切段，加生抽、老抽、蚝油、盐、糖以及1大勺料酒，搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏腌制一夜。
步骤step
3

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芋艿去皮洗净切滚刀块。我这次没有先洗芋艿，削了皮才洗的，手没痒。
步骤step
4
盘子里铺上芋艿块垫底，再把排骨铺在芋艿上，腌制的汤汁也倒入盘子。
步骤step
5

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辣椒酱倒入香油、料酒各1大勺，调匀。
步骤step
6

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调稀的辣椒酱浇淋在排骨上。
步骤step
7

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我的高压锅是老式的，没有蒸的功能，就垫一个蒸架，放多点水，盘子放在蒸架上，盖好盖子，大火煮到上汽，再蒸15分钟。
步骤step
8

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这是辣味的芋艿蒸排骨。
步骤step
9

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这是不辣的芋艿蒸排骨。
芋艿蒸排骨的成品图

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芋艿蒸排骨的烹饪技巧
技巧tips
1 芋艿削皮总会手痒，以前也试过网上说的擦姜片、火烤等办法，都不起作用。但这次我就干芋艿直接削皮，倒没有痒，不知道是否是偶然现象。
2 也可以试试土豆蒸排骨、山药蒸排骨等方式。
3 原来是想剁椒蒸排骨的，但家里没有剁椒了，又不想跑出去买，就改用了辣椒酱。

芋头排骨的做法，芋头蒸排骨怎么做

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