（1）去皮的鹅肉切块洗净；
（2）锅内烧水，水开后下鹅肉焯去血水；
（3）备好调料，坐锅烧油，油热后下切好的调料炒香；
（4）下鹅肉倒点料酒炒香；
（5）加一大碗清水；
（6）喜欢汤里面有山楂的香味，虽然很淡，却可以去除些油腻，加几颗山楂；
（7）鹅肉快熟的时候下入香菇；
（8）再煮十五分钟，放盐即可 。
2、山楂鹅肉汤
原料 ：鹅肉250克，山楂30克，鸡内金10克，陈皮6克
做法 ：
（1）将鹅肉洗净，切除油脂；山楂、鸡内金、陈皮洗净 。
（2）把全部用料一齐放人锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味即可 。随量饮汤食肉 。
二、鹅肉汤的营养价值
鹅肉汤的主要食材是鹅肉，鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖 。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等 。鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低 。鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利 。
根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高 。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品 。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一 。
所以说在秋冬进食鹅肉汤，不失为一个食补的好方法，大家可以根据自身的情况，适当进食即可 。
三、鹅肉汤的宜忌人群
鹅肉汤是一道非常美味的菜肴，不仅是因为它的味道鲜美，其中的鹅肉鲜嫩松软，还有一个原因在于进食鹅肉汤能够给我们的'身体健康带来很多的好处 。鹅肉汤固然是受欢迎，但是并不意味着每个人都能进食鹅肉汤 。想了解清楚鹅肉汤的宜忌人群有哪些，那就不要错过以下的内容了哦 。
1、适宜人群
鹅肉适宜身体虚弱、气血不足，营养不良之人食用 。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效 。
2、禁忌人群
鹅肉容易诱发旧疾，尤其对于过敏体质的人来说，更为不能食用此物，因为对于过敏者而言它属于发物，在中医角度上讲，发物容易使人引发顽疾、旧疾，亦可造成严重过敏 。
对于小孩而言，如果患有痄腮，一定要切记勿使用鹅肉，因为其痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成不良的后果发生 。另外由于鹅肉的营养价值很高，因此高血压、高血脂这类的病人最好也是忌食鹅肉 。
三、喝鹅肉汤会不会发胖
鹅是食草动物，从生物学价值上来看，鹅肉是优质蛋白质，含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多 。
每100克鹅肉含蛋白质10．8克，钙13毫克，磷37毫克，热量602干焦，还含有钾、钠等十多种微量元素 。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高达66．3％，特别是亚麻酸含量高达4％，均超过其他肉类，对人体健康有利 。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收 。
由此可见，适当进食鹅肉不仅不会发胖，还会对我们的身体健康大有裨益，因此大家可以在家自己动手试试做一顿鹅肉汤哦 。
四、鹅肉汤要炖多长时间
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