导语：煮鹌鹑蛋 ， 最忌加水一直煮 ， 多加这1步 ， 去皮轻松更入味 ， 太香了！
“人间烟火气 ， 最抚凡人心” ， 闲品岁月 ， 慢煮时光 ， 在每一碗人间烟火中畅享人生 ， 便是最好的生活 。大家好 ， 我是晓峰 ， 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 ， 如果你也喜欢美食 ， 记得关注我哦~
文章插图
鹌鹑蛋是我们平时常吃的美食 ， 它的营养非常丰富 ， 含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、蛋白质、维生素和钙、铁、磷等营养物质 。俗话说“要吃飞禽 ， 鸽子鹌鹑” ， 不仅鹌鹑有营养 ， 鹌鹑蛋的营养也很高 ， 鹌鹑蛋有着“卵中佳品”之美称 ， 还被人们认为是“动物中的人参” ， 有补中益气、强筋健骨、滋补养颜的功效 ， 常吃对身体十分有益 。
文章插图
市场上经常可以看到有卖鹌鹑蛋的 ， 有生的也有熟的 ， 我们会发现 ， 买的熟鹌鹑蛋咸香入味、而且很好剥皮 ， 而我们自己在家煮的时候 ， 要么不入味 ， 要么粘皮不好剥 ， 经常做失败 ， 所以很多朋友宁可买熟的吃 ， 也不爱自己在家煮 。其实 ， 在家煮鹌鹑蛋非常简单 ， 只要掌握这个小技巧 ， 轻松去皮还特别入味 ， 一起来看看吧：
文章插图
【家常卤鹌鹑蛋】：
1.首先 ， 我们将鹌鹑蛋用清水多冲洗几遍 ， 冲去表面的杂质 ， 然后放入锅中 ， 加入一勺盐 ， 再倒入没过鹌鹑蛋的清水 ， 开大火烧开后再继续煮5分钟 。
文章插图
煮鹌鹑时加入一勺盐 ， 可以防止鹌鹑蛋破皮流黄 。
2.时间到了后关火 ， 这时鹌鹑蛋就已经煮熟了 ， 不要再继续煮了 ， 关火后立刻捞出鹌鹑蛋过凉水 ， 这一步是利用热胀冷缩的原理使鹌鹑蛋更容易剥皮 。然后将水倒掉后 ， 再用漏勺将每个鹌鹑蛋的皮都轻轻敲碎 ， 目的是为了再次煮鹌鹑蛋时会特别入味 。
文章插图
很多朋友煮鹌鹑蛋 ， 只会加盐加水后一直煮 ， 结果煮好的鹌鹑蛋不好剥皮也不入味 ， 就是因为少了这一步 ， 所以千万不要省略 。
3.再起锅不用加油 ， 放入两片香叶、两个八角、一把花椒、一块桂皮翻炒 ， 炒香后加入一勺盐继续翻炒 ， 炒至食盐微微变黄时倒入适量的清水、生抽和老抽 ， 然后加入葱段和姜片 ， 再次倒入鹌鹑蛋 ， 盖上锅盖煮20分钟 。
文章插图
这一步加水时一定要加足了 ， 以免烧干了锅 ， 因为我们煮20分钟后还需要剩下一些汤汁 ， 用来浸泡鹌鹑蛋使其更加入味 ， 所以水要多加一点 。
4.时间到了后关火 ， 将鹌鹑蛋倒入大碗中 ， 煮剩下的汤汁也倒入碗中 ， 这时吃已经入味了 ， 但为了鹌鹑蛋更加入味 ， 最好浸泡三四个小时以后再吃 。如果不着急 ， 提前一晚上做好 ， 第二天早晨吃味道是最合适的 ， 特别地入味好吃 ， 卤香浓郁 ， 一口一个停不下来！
推荐阅读
- 用吐司可以做什么早餐除了三明治
- 餐盒可以在微波炉里加热吗 一次性餐盒能在微波炉里加热吗
- 安徽车牌号字母排序是按照什么来定的
- 黄冰糖和白冰糖区别科普
- 保温杯是如何保温的,保温杯怎样恢复保温
- 樱桃怎么保鲜放冰箱里可以吗 樱桃怎么放保鲜时间长
- 邮寄药品有什么规定吗
- 钓甲鱼的方法技巧大全,钓甲鱼晚上猪肝甩多远
- 百香果柠檬茶 不用茶包 制作方法 百香果柠檬茶的功效和作用