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烟草(学名：Nicotiana tabacum L.)是茄科烟草属植物，一年生或有限多年生草本，全体被腺毛;根粗壮 。茎高0.7-2米，基部稍木质化 。叶矩圆状披针形、披针形、矩圆形或卵形，顶端渐尖，基部渐狭至茎成耳状而半抱茎 。花序顶生，圆锥状，多花;花梗长5-20毫米 。蒴果卵状或矩圆状，长约等于宿存萼 。种子圆形或宽矩圆形，径约0.5毫米，褐色 。夏秋季开花结果 。
原产于南美洲 。中国南北各省区广为栽培 。烟草是喜温作物，对温度的反应比较敏感，不同的温度条件对烟草的品质、产量影响比较大 。优质烟草在生育期内对温度的要求是前期较低、后期较高 。
作烟草工业的原料;全株也可作农药杀虫剂;亦可药用，作麻醉、发汗、镇静和催吐剂 。
烟草已有66个品种 。但被人们栽培食用的只有两个品种：一个是普通烟草，又叫红花烟草，是一年生或二三年生草本植物 。这种烟草宜种植于较温暖地带 。一种是黄花烟草，黄花烟草又称堇烟草，是一年生或两年生草本植物 。这种烟草耐寒能力较强，适宜于在低温地区栽培 。此外还有一种由智利人培育出的白花烟草，绿叶白花，十分美艳，在国外只作为观赏花卉，一般都不把它列在烟草的范围之内 。
我国所栽培的烟草除了北方有少量黄花烟草之外，大部分是普通烟草 。在绝大多数地方，人们所食用的都是烟草的叶片，所以作为商品，也把烟草称为烟叶 。
烟草可分成很多品种，美国目前主要分成五大类 。我国根据从古自今所栽培的各种烟草的品种特性、栽培条件、调制方法、主要用途，主要分为以下6类：
晾晒烟：该品种生产的区域较广，种植历史最悠久，几乎遍及全球 。这是最早传入我国的烟草品种 。初期发现的烟草像黄花烟草，统叫晒烟，俗称土烟 。加工成烟制品的方法也较简单，一般是把田间生长已成熟的烟叶、采摘扎把挂在屋檐下晾晒干燥后即成烟叶，用手工制成相当现在的雪茄烟和烟丝，用简单的烟具抽吸 。有两种生产消费方式：一种是农民自种自吸，或有少量出售;另一种是对晾晒烟进行规模生产，用于制造烟制品，如制造雪茄烟、烟丝、鼻烟、嚼烟等 。晾晒烟也可少量搭配用于生产卷烟 。但它辛辣味重，刺激性大，消费面较窄 。经过研究试种，许多品质上乘的烟叶品种培植成功了，同时改进了原来的晒烟质量，形成了各具特色的地方晾晒烟 。
烤烟：原产于美国弗吉尼亚州，国际上称弗吉尼亚型烤烟，也叫美烟 。由于这种烟叶是在烤房内装上火管加温烘烤的，所以确切的名称叫烤烟 。烟叶经烘烤后，叶片色泽金黄，光泽鲜明，味香醇和，是世界各国生产卷烟的主要原料 。其产量约占全球烟草总量的40%以上 。烤烟型卷烟的主要原料为烤烟，其它类型的烟制品在生产中也需使用烤烟 。烤烟的主要生产国家有：中国、美国、加拿大、印度、津巴布韦等国 。中国烤烟产量约占烟叶总产量的80%以上，烤烟生产主要集中在云南、河南、贵州、山东等省 。
白肋烟：白肋烟原产于美国 。由于叶片的茎、脉呈乳白色而得名 。它属一种深褐色晾烟 。调制方法像建盖能控制温湿度的晾栅，把生长成熟的烟叶挂在晾栅内调制晾干 。这种烟叶香气浓郁，尼古丁含量较高，是生产混合型卷烟的主要原料 。种植白肋烟的国家有美国、巴西、日本等国 。我国于1956--1966年先后在山东、河南、安徽等省试种 。进入80年代以来，又先后在湖北、重庆等地种植白肋烟，烟叶品质有所提高，已用于生产混合型卷烟 。
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