可能有人告诉过你把西红柿放入冰箱就会毁了它们 ， 事实证明 ， 确实如此 。为什么不应该把西红柿放进冰箱呢？
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根据定义而言 ， 味道是你从食物或者饮料中获得的整体印象 ， 这种印象是味觉和嗅觉造成的 。然而 ， 我们的味觉只能分辨出少量独特的味道 ， 比如说甜味、咸味、酸味、香味、鲜味 ， 但是气味几乎有无数种 。研究表明 ， 普通人的鼻子可以区分一万亿不同种的气味 ， 所以嗅觉是味道的最大决定因素 ， 就像小时候你父母逼你吃一些你不喜欢的东西 ， 你只好捏着鼻子吃下去 。
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让我们返回到“为什么西红柿不能放进冰箱”的问题 。西红柿的味道是甜味和酸味的混合 ， 但是它含有一种芳香化合物 ， 这种芳香化合物很容易进入到空气中 ， 赋予西红柿独特的香味 。
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【西红柿为什么不能放进冰箱】科学家研究发现：西红柿经过冰箱冷藏后 ， 产生的芳香化合物减少了 65% ， 而甜度和酸度几乎没有变化 。因此 ， 西红柿放进冰箱后 ， 我们的嗅觉感知到芳香化合物的减少 ， 因此觉得西红柿风味变差 。
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