花甲需要过水吗
花甲需要过水的 。花甲有另一个称呼叫蛤蜊，不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品 。其肉质鲜美无比，被称为天下第一鲜、百味之冠 。花甲在炒之前要先过水，这样不仅能再一次的清除花甲里面的泥沙，还可以让花甲熟的更快更加入味 。
炒花甲用不用先焯水炒花甲是不要焯水的 。
因为花甲虽然是海鲜当中的一种，但是腥味是很少的，而且花甲的肉非常嫩，如果焯水了再炒就会显得肉老了 。所以在炒花甲的时候不需要提前焯水，只需要将买回来的花甲养干净，然后直接放入锅中进行爆炒就好了 。这样炒出来的花甲特别鲜嫩美味 。
花甲过水几分钟好花甲是一种肉质肥美，营养丰富的食物 。很多人喜欢吃花甲 。花甲食用之前一般需要用开水过一下，那么花甲要过水几分钟?
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花甲肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，具有滋阴清热、利水消肿、消渴生津的功效 。花甲一般人群都可以食用，脾胃虚寒者应少食 。
花甲过水可以促使花甲张口，方便去除里面的沙子，容易清洗 。花甲的生活环境使花甲含有一定的细菌，过水之后高温可以减少花甲的细菌 。
花甲一般过水三分钟，先把花甲清洗干净，水开之后倒入花甲煮三分钟，稍微搅动一下，花甲会慢慢的张口，吐出花甲里面的沙子，三分钟左右花甲基本都已经张口了，过水之后把花甲倒入凉水快速晾凉，这样才能保证花甲的鲜味，增加花甲的弹性 。
花甲需要焯水再炒吗花甲需要焯水 。
花甲焯水的目的就是去除花甲里面的杂质和腥味 。而且焯水通常是用冷水进行的，焯水后花甲的表面会有一层浮沫，需要用清水将其冲洗干净 。
花甲即花蛤，因粤语花蛤与花甲同音，花蛤被人写作花甲 。花蛤在海南地区称芒果螺，是一种软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色 。生活在浅海底 。贝壳较瘦长，是长卵圆形 。
炒花甲时到底要不要焯水炒花甲时不要焯水，这是因为花甲如果焯一下会老 。虽然花甲是海鲜的一种，但是腥味很小肉也很嫩，所以炒花甲的时候不需要提前焯水，只要把买来的花甲保持干净，然后直接放入锅中炒就可以了，炒出来的花甲特别新鲜好吃 。
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1.把鲜嫩香浓的花甲肉挑出来，再和鸡蛋一起炖，做出美味的炒花甲，老人小孩都欲罢不能 。将新鲜的花甲放入一个大盆中，然后在盆中倒入40度左右的温水，再加入少许盐，浸泡花甲20分钟左右，让花甲把沉淀物吐出来 。泡好的花甲捞出后，用清水冲洗两三遍，然后沥干水分备用 。
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2.炒花甲和粉丝一起煮，是一种非常美味又经典的搭配 。提前将粉条泡软，然后与清洗干净的花甲放在一起，再加入葱、姜、蒜、葱等调味品，放入锅中煮 。煮出来的花甲很好吃，鲜嫩，粉丝也吸收了花甲汤的味道，吃起来特别好吃 。现在很多城市也有专门卖花甲粉丝的店铺生意兴隆 。你可以想象这种烹饪有多美味 。锅中放入适量的食用油 。油烧热后，倒入姜、蒜、花椒翻炒 。香味出来后，就可以把花甲倒入锅中，大火翻炒 。大约半分钟后，加入适量料酒和酱油，然后盖上锅盖闷一会儿，再打开锅盖加入紫苏翻炒，即可关火出锅 。
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