3、锅中留底油，油热加入葱段，爆香后加入洋葱片，炒出香味后加入少许孜然粒，继续翻炒，至炒出孜然的香味 。
4、转大火下入羊肉片，加入1勺辣椒粉，少许白芝麻，适量白糖，翻炒均匀后一盘香辣过瘾的孜然羊肉便做好了 。
3、羊脖子肉
很多人认为动物的脖子上都是骨节，不仅没有什么肉，吃起来还比较费事，但羊脖子例外，和其它动物有所不同，羊脖子上的肉属于“活肉”，肉质细腻、肥瘦兼有，夹有细筋，吃起来鲜嫩美味，口感佳 。还有人担心脖子这个部位含有淋巴，其实羊在宰杀的时候，羊脖子上的淋巴肉也都会剔除干净，因此大家不必担心，放心大胆的吃就行了 。
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羊脖子适合白切、红焖、清炖等，做成肉馅，做包子、饺子或是用来炸丸子也不错，算是一种“万能”的羊肉 。
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山药炖羊肉
所需食材：羊颈肉，山药，葱段，姜片，小茴香，花椒，枸杞，香菜 。
1、羊颈多冲洗几遍，冷锅冷水下入羊颈肉焯水，捞出后用清水冲去表面血末 。
【羊肉挑选前腿还是后腿肉好吃 羊肉前腿肉和后腿肉肋排哪个好】2、换锅重新加入适量清水，加入葱段、姜片和羊颈肉 。
3、将茴香和花椒制成料包，放进锅中，中小火炖1小时左右 。
4、加入切好的山药段再炖30分钟，炖好后加入少许盐，撒上枸杞和香菜点缀，一锅鲜香美味的山药炖羊颈便做好了 。
——老井说——
简单总结一下这3种羊肉分别适合什么烹饪方法 。
羊肋排肉适合的烹饪方法是：煎烤、红烧、焖煮
羊腿肉适合的烹饪方法是：烧烤、炒食、卤制、涮锅
羊脖子肉适合的烹饪方式：炖煮、馅料、白切、焖煮
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买羊肉的时候，可以直接告诉老板需要什么就行了，选好了适合烹饪的羊肉，才能事半功倍，轻松做出来好吃的美味 。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
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