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正宗朝鲜辣白菜怎么做，正宗朝鲜族辣白菜的做法窍门( 二 )

生活经验正宗


1、白菜腌制出水之后 ， 一定要将白菜中的水分挤干净 ， 不然会影响辣白菜的的口味 ， 而且放置【辣白菜】的容器一定要无水无菌 ， 不然也会影响白菜的腌制 。
2、如果腌制出来的【辣白菜】有些许酸味 ， 原因是容器没有密封好 ， 或者腌制时的温度太高了 。加入两勺白糖 ， 混合均匀 ， 就能有效的酸味在 ， 正常食用没有关系 。
怎样做朝鲜辣白菜视频制作方法
方法一
原料：
共18张
各式朝鲜辣白菜
白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后 ， 大的切一半用10%的盐水腌24小时左右 。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用 。将萝卜的1/3部分切成丝 ， 剩下的切成两三块 。把梨切成大块 ， 把水芹菜切成3厘米长度 。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀 ， 做成泡菜调料 。
（3）把腌好的白菜洗净后 ， 白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料 。在缸里铺上一层萝卜 ， 撒一点精盐 ， 将白菜的切开面向上放 ， 然后放萝卜 ， 这样重复几次 ， 直到填满为止 。最后覆一层白菜帮压上石头 ， 三天后倒入辣白菜汤 ， 密封保存 。大约三星期后 ， 待辣白菜腌下味以后 ， 切成3～4厘米的段条放到盘子里 ， 然后倒入一点辣白菜汤即可食用 。
方法二
原料：
高丽菜200克 ， 红辣椒丝25克 ， 姜丝25克 ， 糖1/2碗 ， 醋1/2碗 ， 干辣椒10克 ， 花椒粒10粒 ， 香油2汤匙 ， 油3汤匙
制法：
1、将红辣椒丝、姜丝、糖、醋同入一大碗中
2、高丽菜撕成碎片 ， 放入开水氽烫 ， 捞出冲清水沥干水份 ， 倒入制法1的大碗中腌渍
3、锅热 ， 放入油及香油烧热 ， 将干辣椒及花椒粒放入锅中炒香 ， 捞出渣 ， 淋入大碗中同腌 ， 入味即可装盘食用 。
共15张
特色朝鲜辣白菜
注：泡的时间越长越有味 ， 冰过再吃 ， 爽口 ， 开胃 ， 高丽菜 ， 又名甘蓝菜（圆白菜） ， 可生食 ， 熟食 ， 绿叶的较白色的营养丰富
方法三
材料：
高丽菜 600克、白糖1大匙、柠檬汁1大匙、盐1/4茶匙、干辣椒丝1/2茶匙、花椒10粒、姜丝少许
做法：
1、高丽菜洗净 ， 去老叶剥成块状 ， 用盐腌30分钟后 ， 挤去水分 。
2、锅中放2匙油 ， 爆香花椒粒 ， 捞出 ， 将干辣椒丝炸至红色焦脆时捞出 。
3、把糖、柠檬汁、辣椒丝、姜丝放入高丽菜上 ， 倒入炸好之辣油 ， 30分钟后即可进食
5》正宗的朝鲜族辣白菜
所需作料：
韩国辣椒面 ， 虾米水 ， 朝鲜话发音叫（米儿 气 zao 安） ， 牛肉粉
步骤：
1、准备一盆盐水 ， 把整颗大白菜切成两半 ， 泡上四个小时 ， 捞上来 ， 挤一下 ， 稍微干点就可以 。
2、在每一层的菜叶上抹上精盐 ， 叶子不用抹 ， 菜梆抹一层就可 。之后再放四个小时 。
3、放好之后 ， 把白菜放在步骤1里面的盐水里洗刷 ， 把盐洗掉 ， 挤干 ， 切成块 。

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