北京读者王女士问：看了贵报1372期刊登的《豆渣营养有三高》一文 ， 认识到了豆渣的好处 ， 可是我不喜欢它的口感以及豆腥味儿 。有没有一些美味又营养的吃法呢？
【豆渣10种美味吃法 豆渣吃法知多少】中国注册营养师、航天中心医院营养科营养医师马跃青答：大家可以试试下面几个做法：第一 ， 煎饼 。将豆渣与面粉混合 ， 加入鸡蛋、蔬菜和肉末等 ， 调成糊状 ， 在平底锅上倒入少许油 ， 煎至两面金黄 ， 外酥里软 ， 搭配酱料很好吃 。第二 ， 炒菜 。先将豆渣炒干 ， 然后加入鸡蛋、青椒、火腿等一起炒着吃 ， 不仅味道鲜美 ， 营养价值也很丰富 。第三 ， 汆丸子 。将豆渣搭配猪肉末或鸡腿肉末 ， 加蛋清、水淀粉、少许葱姜蒜和盐等拌匀 ， 汆成豆渣丸子 。第四 ， 熬粥或做馒头 。将豆渣添加到主食里 ， 如熬粥或做豆渣馒头、豆渣发糕、豆渣窝头等 ， 豆类氨基酸和谷类氨基酸互补 ， 消化吸收率更高 。需要提醒 ， 油炸油煎的豆渣饼口感好 ， 但吸油多 ， 不建议多食 。蒸、煮的豆渣丸子和豆渣粥含油量少 ， 营养又健康 。觉得烹调麻烦 ， 可以不过滤豆渣 ， 和豆浆一起喝掉 。
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