3、看梭子蟹蟹壳和腹部的连接处
文章插图
梭子蟹的肉质饱满，它的蟹壳跟腹部的连接处就会越鼓，这样的梭子蟹都会肥美，煮熟以后开盖都会“顶盖肥” 。
如果梭子蟹的蟹壳和腹部连接处根本没有凸起，而且呈扁平状，那么这种梭子蟹肉肯定不多，也是比较瘦的“水蟹子” 。
梭子蟹的蟹壳颜色也能看出梭子蟹的肥瘦度，梭子蟹的蟹壳颜色越深，这样的梭子蟹肉质会越紧实，肥美程度也会越高 。
结语：
要想买到膏满肉肥的梭子蟹也是个技术活，掂沉重这种方法已经不太可取，以上3种方法只要符合2点，基本这样的梭子蟹都会膏满肉肥特别鲜 。
蒸煮梭子蟹时也有个小窍门：就是把刷洗干净的梭子蟹，放到垫了菜叶的锅中，不用加水直接开火干蒸，利用梭子蟹自身的汁水和菜叶的水分把梭子蟹焗熟，这样做出来的梭子蟹会最大限度的保持梭子蟹的鲜美 。
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