煮螃蟹为什么掉腿？相信很多人都会遇到个这个问题，蒸或是煮螃蟹的时候，螃蟹的腿都会掉下去 。这是怎么回事呢？跟着小编了解 。
秋季的时候，很多人都喜欢买螃蟹，自己在家煮着吃 。可是煮螃蟹为什么掉腿?怎样蒸螃蟹不掉腿?接下来，一起看下文介绍 。
文章插图
煮螃蟹为什么掉腿
1.煮螃蟹时掉脚与螃蟹老嫩有关系，太嫩的螃蟹更加容易掉脚 。
2.煮的时候开大火，螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚 。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了 。如果是自己吃，那也无所谓，如果是请客人就有点不好看了 。
文章插图
怎样蒸螃蟹不掉腿
1.把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸 。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出 。这就是我们可以发现，很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了 。
2.螃蟹是活的在蒸煮的过程中它自然会把腿动掉，因此另一方面我们可以选择在下锅之前要把螃蟹致残或杀伤,让它半死不活,动弹不得 。
(1)可在蒸煮前抓住螃蟹，用手拿一根长一点的其他金属细针，在蟹吐泡沫的正中处(既蟹嘴)斜戳进去1厘米左右，然后放在锅中蒸，蟹脚就不会脱落了 。
(2)还可以煮前在螃蟹脐尖处下刀，用刀尖使劲扎一下，这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出 。
注意：杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就立即入锅 。另外，螃蟹最好吃活着的，,活的煮味道更加鲜美，螃蟹不要杀死了再煮 。最好还是采取第一种用绳子捆绑着煮比u>虾谩；蛘卟怀沟着溃皇桥校盟环ǘ/div>
文章插图
蒸螃蟹用大火还是小火
一般情况下，蒸螃蟹的做法有很多，不同做法会用不同的火候，有时用大火，有时也会用小火，具体看每个人蒸螃蟹的做法 。当然，大多都是先用大火后用小火 。
【怎么蒸河螃蟹不掉腿具体做法 避免清蒸螃蟹掉腿的方法】清蒸螃蟹时，通常是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制 。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸大约15分钟，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小，15分钟也是估计的时间 。
推荐阅读
- 什么海鲜不能一起吃吃了会拉肚子
- 潮汕海鲜粥三经街店,潮汕海鲜粥广州
- 腊月二十三过小年，不管有钱没钱，吃8种传统美食，寓意吉祥团圆
- 粉红丝带治乳腺癌
- 芹菜叶怎么给孩子吃,芹菜叶子给孩子怎样做好吃
- 东航积分花掉会降等级吗,东航1000多的机票怎么才300积分
- 你真的了解卫生巾吗
- 高铁上帅哥的图片,京广高铁师徒档春运接力
- 福建客家菜系代表之一