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鲜香大肉饼的做法，鲜肉饼怎么做又酥又脆( 二 )

生活经验肉饼


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步骤9
煎制那面金黄就ok了 。记得用平底锅哦！

鲜香大肉饼的做法，鲜肉饼怎么做又酥又脆

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步骤10
做肉饼时，我选了大点的面团，塞入馅后，用擀面杖将它反复擀平，煎制金黄脆面
鲜香大肉饼的做法，鲜肉饼怎么做又酥又脆

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步骤11
完工 。
怎么做蒸肉饼1、面粉和温水和成面团,盖盖或盖湿布或保鲜膜 。
2、肉馅内加上剁碎的葱姜等，加盐搅拌 。
3、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子 。
4、面团擀开成稍薄的面片 。
5、肉陷放进面片中包起 。
6、锅热后淋入少许油，放入饼，烙至两面金黄即可 。
红辣椒 5克、牛里脊500克、面粉 20克、鸡蛋 1个、芝麻盐 3克、酱油10克、豆油 10克、醋 5克、葱 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒丝 1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后，放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌 。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋，放到煎锅里煎，最后用葱丝和辣椒丝浇头 。
3、把牛肉饼放到盘子里，跟糖醋酱一起端出 。
配方
汉堡胚（专门用来做汉堡的，不是每个超市都可以买到，可能比较难买到）、牛肉馅、生菜、洋葱、西红柿、鸡蛋、奶酪、沙拉酱 。
调料：盐、料酒、黑胡椒粉
牛肉饼
牛肉饼
制作方法
1、首先将洋葱切成碎末（记得放水里切哦，不然流泪就不好了）
2、找个方便的容器，把肉馅倒入，然后加油（当然最好是橄榄油）、鸡蛋、黑胡椒粉、盐（也可以肉馅熟了之后撒盐，但是我怕盐撒的不均匀所以先放）、洋葱、料酒（洋葱和料酒可以去除肉的异味）搅拌 。记得搅拌时要一直沿着同一个方向，和饺子馅同理 。3、将肉馅团成肉饼（和麦当劳的巨无霸一样的肉饼，形状可以没那么专业，不影响口感），然后锅内放油，油热后加花椒爆香（为了借助花椒的味道，如果有花椒粉可以放在肉馅里），再将花椒去除，将肉饼放入锅内盖锅盖，此时准备好奶酪 。
4、肉饼的一面煎好后，开锅翻面，并把奶酪放在煎好朝上的一面上，盖锅盖继续 。
5、少顷两面皆熟，奶酪受热也融化，关火备用 。
6、将西红柿和团生菜洗净，团生菜撕好，西红柿横截面切成圆的片 。
7、把汉堡胚取出，将沙拉酱涂在汉堡胚上，肉饼、西红柿、生菜放在汉堡胚内，注意让每面都能有沙拉酱或者奶瘦嫩牛肉800g，面粉450g，白砂糖300g，黄油（切成小片）340g，鸡蛋黄5个，葡萄酒300g，热水210g，无子葡萄干90g，橄榄油24g，洋葱（斩切成细小颗粒）115g，肉桂粉2.5g，丁香粉1.5g，尖椒粉3g，精盐9g,黑胡椒粉1.3g，面包13g（去掉表皮），蛋青4个，鲜桃6个，酱油、料酒适量 。根据开发需要，可以添加一些特色果脯，来增加产品亮点 。
制作方法
1.腌制：将牛肉切成小块用酱油、料酒适量，部分面粉加入清水110g拌匀，腌入味 。
2.斩拌：肉腌好后捞出，斩成细小肉粒，加入盐搅拌均匀 。
3.制皮：在容器中放入面粉、部分糖和黄油混合，再加入鸡蛋黄4个（分次加入）混合均匀，面团和好后用防油纸包起来，冷冻处理30分钟 。
4.浸泡：把葡萄干放入70℃温水中浸泡30分钟，捞出沥干 。
5.制屑：把面包去掉表皮，搓制成均匀的面包屑 。
6.切分：把鲜桃去皮、去核、切成四分之一半 。
7.制馅：在沙锅中放入橄榄油大火加热，七成热加入牛肉煎至金黄色，牙咬韧而不焦糊，加入洋葱改中火炒，直至洋葱变软；然后，搅入白葡萄酒、白砂糖、肉桂、丁香、尖椒粉、精盐、黑胡椒粉；烧开后盖好，改用小火煨煮25分钟；将处理过的葡萄干加入混合 。倒入容器中冷却至室温 。

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